Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu geleneksel yemek, özellikle ev yapımı lezzetleri sevenler için vazgeçilmez bir tercih oluyor.
MUSAKKANIN TARİHİ VE ÖZELLİKLERİ
Musakka, Osmanlı mutfağından Arap ve Balkan mutfaklarına kadar birçok kültürde kendine yer bulmuş bir yemektir. Temelinde kızartılmış veya fırınlanmış patlıcan ile kıymalı harç bulunan bu lezzet, bazen kabak ve patates gibi sebzelerle de zenginleştirilebiliyor.
EVDE KOLAY MUSAKKA TARİFİ
Musakka yapmak isteyenler için pratik bir tarif:
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın, tuzlu suda bekletin.
- Tavada az yağ ile kızartıp fazla yağını süzmesi için havlu kağıda alın.
- Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı sıvı yağ ile kavurun.
- Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyerek karıştırın.
- Baharatları ekleyip bir süre daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Fırın kabına önce patlıcanları, sonra kıymalı harcı dizin ve üzerine sıcak su ekleyin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
YANINDA NE GİDER?
Musakka genellikle yoğurt veya pilav ile servis edilir. Ayrıca bir kase cacık ya da taze yapılmış bir çoban salata, yemeğin lezzetini tamamlayan en iyi eşlikçilerden biri olabilir.
Evde yapılan musakka, hem lezzetiyle hem de besleyici içeriğiyle sofralarda yerini alırken, geleneksel Türk mutfağının zengin mirasını da yaşatmaya devam ediyor.
