Ekşili köfteye soğan konur mu?

Ekşili köfteye soğan konur mu?

Ekşili köfte, farklı yörelerde farklı malzemeler ile yapılabilir. Ancak, Gaziantep usulü muhteşem ekşi köfte yemeğinin malzemeleri sabittir. Gaziantep usulü ekşili köfte yemeğinde köfte için soğan kullanılması gerekir.

Ekşili Köfte Tarifi Malzemeleri

Ekşili köftenin köftesi için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:

·         Orta boy kuru soğan (2 adet)

·         Tuz (1 çay kaşığı)

·         Karabiber (1 çay kaşığı)

·         Kırmızı biber (1 çay kaşığı)

·         Yağ (1 çay bardağı)

·         Nane (1 çay kaşığı)

·         İnce bulgur (yarım kg)

·         Yağsız kıyma (yarım kg)

Ekşili köfte yemeği için hazırlanan köfteyi kavurmak ve sos hazırlamak için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:

·         Domates salçası (1 yemek kaşığı)

·         Sarımsak (3 – 4 diş)

·         Biber salçası (1 yemek kaşığı)

·         Limon suyu (2 limonun suyu)

·         Parça et (750 gram)

·         Nohut (1,5 su bardağı)

·         Su (aldığı kadar)

Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekşili köfte yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:

1.    Ekşili köfte yapmak için ince bulgur ya da bilinen diğer adı ile simit bulgur ıslatılmalıdır.

2.    Bulgurun şişmesi beklenirken başka bir yerde soğanların oldukça ufak olacak şekilde doğranması gerekir.

3.    Doğranan soğan, bulgur, kıyma ve diğer köfte malzemeleri ile birlikte yumuşayıncaya kadar yoğurulur.

4.    Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra köfte harcına büyük olmayan boyutlarda şekil vermek gerekir.

5.    Köfteleri bir kenarda bekletirken nohut, parça et, sarımsak ve salçalar birlikte kavrulmalıdır.

6.    Malzemeler hep birlikte kavurulurken köftelerin tuzlu kaynar suda 5 – 10 dakika haşlanması gerekir.

7.    Haşlanan köfteler kavrulan malzemelerin üzerine eklenmelidir.

8.    Köfteler de yemeğe dahil edildikten sonra diğer malzemeleri de koymak ve yemeğe alabildiğince su ekleyerek 10 – 15 dakika kadar kaynatmak gerekir.

9.    Yemeğinizi dilerseniz sade bir şekilde dilerseniz de naneli kızgın yağ ile tüketebilirsiniz.

Ekşili Köftenin Püf Noktaları

Lezzetli bir şekilde ekşili köfte yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:

·         İnce Bulgur Kullanın: Bazı ekşili köfte tariflerinde standart bulgur kullanılır. Ancak, bu hatalı bir tariftir çünkü Gaziantep usulü ekşili köftede mutlaka simit bulgur olarak da bilinen ince bulgur kullanılmalıdır.

·         İyice Yoğurmak: Ekşili köftenin köftesinin dağılması çok sık karşılaşılan bir durumdur. Bu durumun önüne geçmek için hem bulguru hem de kıyma harcını ekledikten sonra köfteyi iyice yoğurmak gerekir.

Ekşili Köftenin Yanına Ne Gider?

Ekşili köftenin yanına çok yakışacak leziz yemekler başlıca şunlardır:

·         Şehriyeli Pirinç Pilavı: Şehriyeli pirinç pilavı, klasik bir pilav çeşididir. Bu pilav, ekşili köfte gibi sulu yemeklere çok yakışır. Şehriyeli pirinç pilavının tane tane ve leziz olmasının püf noktası, pirincin ve şehriyelerin en azından 3 – 4 dakika kadar kavrulmasıdır. Buna ek olarak şehriyeli pirinç pilavının daha leziz olmasını isterseniz su kullanmak yerine et suyu kullanabilirsiniz.

·         Yoğurtlu Makarna: Mantıyı andıran yoğurtlu makarna, ekşili köfte gibi sulu ve kıymalı lezzetlere çok yakışır. Yoğurtlu makarnanın leziz olmasının püf noktası sarımsaklı yoğurt kullanmak ve makarnayı naneli kızdırılmış yağ ile süslemektir.

·         Mercimek Çorbası: Klasik bir çorba çeşidi olan mercimek çorbası, ekşili köfte de dahil olmak üzere her türlü yemeğe çok yakışır. Mercimek çorbasının leziz olmasının püf noktası birazcık biber salçası ve kaliteli bir kırmızı mercimek kullanmaktır.

·         Patates Salatası: Oldukça pratik bir lezzet olan patates salatası, ekşili köfte yemeği için iyi bir tamamlayıcı olabilir.