Tavuk zehirlenmesi, gıda güvenliği açısından ciddi riskler taşıyan bir durumdur. Özellikle hijyen kurallarına uyulmaması, tavukların doğru şekilde pişirilmemesi gibi faktörler, çeşitli bakteriyel enfeksiyonlara yol açabilir. Gıda Mühendisi Hatice Akkaya, tavuk zehirlenmesinin tehlikeleri ve en yaygın enfeksiyonlardan biri olan Salmonella hakkında önemli bilgiler verdi.
TAVUK ZEHIRLENMESİNİN EN YAYGIN NEDENLERİ
Gıda Mühendisi Hatice Akkaya, tavuk zehirlenmesinin genellikle bakteriyel enfeksiyonlardan kaynaklandığını belirtti. En yaygın iki enfeksiyon türünün Salmonella ve Campylobacter olduğunu ifade eden Akkaya, "Tavuklar, uygun şekilde saklanmadığı, pişirilmediği veya hijyen kurallarına uyulmadığı takdirde bu bakterilerin vücuda alınmasına yol açabilir. Tavuk, bakteri üremesi için ideal ortam sağladığından, özellikle oda sıcaklığında bırakıldığında çok hızlı şekilde çoğalır" dedi.
SALMONELLA NEDİR?
Salmonella, tavuklarda en sık rastlanan zararlı bakterilerden biridir. Akkaya, "Salmonella, insanların tükettiği tavuk etinden geçebilecek bir bakteridir ve genellikle mide-bağırsak sistemi enfeksiyonlarına yol açar. Salmonella, başta ishal, karın ağrısı, yüksek ateş ve kusma gibi belirtilerle kendini gösterir" diye açıkladı.
SALMONELLA TEHLİKELİ MİDİR?
Salmonella enfeksiyonunun, genellikle sağlıklı bireylerde birkaç gün içinde geçebildiğini belirten Akkaya, "Ancak, çocuklar, yaşlılar, bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler gibi gruplarda daha ciddi sonuçlar doğurabilir. Şiddetli ishal, dehidrasyon ve yüksek ateş gibi durumlar, hastaneye yatışı gerektirebilir. Ayrıca, Salmonella bazen kana karışarak daha ciddi enfeksiyonlara yol açabilir" dedi.
TAVUK ZEHİRLENMESİNDEN KORUNMA YOLLARI
Gıda Mühendisi Akkaya, tavuk zehirlenmesinden korunmak için dikkat edilmesi gereken bazı temel hijyen kurallarına değindi:
1. Tavukları doğru şekilde pişirin: Tavuk etinin iç sıcaklığının en az 75 dereceye ulaşması gerektiğini hatırlatan Akkaya, "Çiğ tavuk etinin yeterince pişirilmesi, bakterilerin öldürülmesi için son derece önemlidir" dedi.
2. Çapraz bulaşmayı önleyin: Çiğ tavuk ile diğer yiyeceklerin temas etmemesi gerektiğini belirten Akkaya, "Çiğ tavuk ve diğer yiyeceklerin birlikte saklanması, bakterilerin yayılmasına neden olabilir" uyarısında bulundu.
3. Tavukları doğru şekilde saklayın: Çiğ tavuk etlerinin buzdolabında saklanması gerektiğini vurgulayan Akkaya, "Tavuk etini oda sıcaklığında bırakmak, bakteri üremesine davetiye çıkarır" diye ekledi.
4. Temizlik ve hijyen kurallarına uyun: Akkaya, "Ellerin sık sık yıkanması, tavukla temastan sonra mutfak yüzeylerinin dezenfekte edilmesi önemlidir" dedi.
“CİDDİ SAĞLIK SORUNLARINA YOL AÇABİLİR”
Tavuk zehirlenmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Gıda Mühendisi Hatice Akkaya, hijyen kurallarına uyulması, tavukların doğru şekilde pişirilmesi ve saklanması gerektiğinin altını çizdi. Sağlıklı bir şekilde tavuk tüketmek için gerekli önlemleri almak, zehirlenme riskini büyük ölçüde azaltacaktır.
