Enginar, çoğu kişi tarafından sebze olarak bilinir. Fakat; aslında henüz açmamış bir çiçeğin tomurcuğudur. Akdeniz bölgesine özgü olan bu bitki, hem lezzeti hem de uzun yıllardır bilinen sağlık yönünden faydaları ile popülerdir. Enginar; sindirim sistemi, kalp ve karaciğer sağlığını destekleyen özellikleri ile özellikle dikkat çeker. Tıbbi faydaları nedeni ile pek çok kültürde kullanılan bir bitkidir. Doğadan gelen şifalı gücü ile enginar, mutlaka rutin beslenmeye dahil edilmesi gereken bir sebzedir.
Enginarın Faydaları
Enginar, sağlık açısından sunduğu pek çok fayda ile bilinen bir sebze. Bu sebzenin sunduğu faydalar şöyle:
· Enginar, vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Bir porsiyon enginar yaklaşık olarak 60 kcal değerine sahiptir. Yine, bir orta boy enginar, 4 gram protein içerir ve günlük lif ihtiyacının önemli bir kısmını sağlar. Ayrıca C vitamini, K vitamini, magnezyum, potasyum ve demir içeriği ile de sağlık açısından önemli bir sebzedir.
· Enginar, içeriğindeki antioksidanlar sayesinde kanser riskini azaltmaya yardımcıdır. Özellikle; kuersetin, rutin ve silymarin gibi bileşenlerin cilt kanserine karşı koruma sağlar.
· Folik asit açısından zengin olan enginar, hamilelik öncesi ve sırasında tüketildiğinde, doğum kusurlarının önlenmesine yardımcıdır. Folik asit, bebeklerde nöral tüp defektlerinin önlenmesinde önemli bir rol oynar.
· Lif bakımından zengin olan enginar, sindirimi destekler ve kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur.
· Enginar, yüksek potasyum içeriği sayesinde kan basıncını dengelemeye katkı sağlar. Enginar yaprağı, karaciğer sağlığını destekleyen ve karaciğerin kendini yenilemesini teşvik eden doğal bileşenler içerir. Karaciğerden toksinlerin atılmasını hızlandırarak safra üretimini artırır.
· Enginar yaprağı özü, huzursuz bağırsak sendromu (İBS) semptomlarını hafifletir. Özellikle; karın krampları, şişkinlik, ishal ve kabızlık gibi belirtilerin azaltılmasında etkilidir.
· Enginar yaprağı özü, kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcıdır. Araştırmalar, enginar yaprağının kolesterol seviyelerini dengeleyerek trigliserid oranını da azaltabileceğini göstermektedir.
Enginarın Zararları
Enginar, pek çok faydaya sahip bir sebze. Ama; bazı durumlarda olumsuz etkiler de yaratabilir. Enginarın sebep olabileceği olumsuz etkiler şöyledir:
· Enginarın aşırı tüketimi, sindirim sistemini zorlayarak; ishal, karın şişliği ve gaz gibi problemlere yol açabilir.
· İdrar söktürücü özelliği olan enginar, bağırsak sorunları yaşayan kişilerde dikkatli tüketilmelidir. Özellikle ishal sorunu olan bireylerin, enginar tüketimini sınırlandırmaları önerilir; çünkü bu sebze bağırsak hareketlerini artırabilir ve mevcut sorunu daha da kötü bir tabloya çevirebilir.
· Enginar tüketimi hamilelik ve emzirme döneminde güvenli kabul edilmektedir. Ama; her ihtimale karşı doktor kontrolünde tüketilmesi daha sağlıklı olacaktır. Bu dönemlerde nadiren de olsa enginarın yan etkileri gözlemlenebilir. Bu nedenle özellikle bu hassas süreçlerde kontrollü tüketim önemlidir.
· Bazı kişilerde enginar alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Özellikle papatyagiller familyasına alerjisi olan kişiler, enginar tüketirken; ciltte kaşıntı, döküntü veya nefes darlığı gibi belirtiler ile karşılaşabilir.
Enginar Nasıl Tüketilebilir?
Enginar, çiğ hali ile sert bir yapıya sahiptir. Ayrıca hafif acı bir tadı vardır. Bu acılık, enginarda bulunan sinarin adı verilen doğal bir bileşikten kaynaklanır. Ama; doğru şekilde pişirildiğinde, bu acılık ortadan kalkar ve enginar yumuşak, leziz bir forma dönüşür. Enginarın dokusunu yumuşatmak için çeşitli pişirme yöntemleri kullanılabilir. En sık kullanılan yöntemlerden biri haşlamadır. Haşlandığında, enginar yumuşak ve neredeyse haşlanmış patates kıvamına gelir. Ayrıca fırında pişirme, buharda pişirme ya da kızartma gibi alternatifler de lezzetli sonuçlar verir. Enginar, piştikten sonra üzerine zeytinyağı ve limon eklenerek daha lezzetli bir hale getirilebilir.
