Funda Akkuş’a göre enginar sadece bir sebze değil, aynı zamanda bir yaşam öğretisi. “Enginarı tek tek yapraklarını soyarak temizlemek, sabrı öğretiyor insana. Her katmanın altında bir hikâye var” diyen Akkuş, enginarın Anadolu mutfağındaki yerini yaşatmak için hem üretim hem eğitim alanında çalışmalar yürütüyor.
SAĞLIKLA GELEN LEZZET
Karaciğer dostu olarak bilinen enginar, yüksek lif oranı ve antioksidan özelliğiyle son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinde de öne çıkıyor. Funda Akkuş, “Modern yaşamda insanlar doğal olana yöneliyor. Enginar, hem bedene hem ruha iyi geliyor” diyerek, enginarı yeniden sofraların baş köşesine taşımak için çaba harcıyor.
GENÇLERLE TARLADA BULUŞUYOR
Yalnızca üretmekle kalmayan Akkuş, gençlerle tarla buluşmaları da düzenliyor. Enginar hasadı, temizliği ve pişirme yöntemlerini birebir deneyimleyen gençler, toprağın kıymetini, emeğin değerini öğreniyor. “Enginar, gençlere sabır, doğaya saygı ve lezzetli bir hayat dersi sunuyor” sözleriyle Akkuş, üretimi bir yaşam tarzı haline getiriyor.
ENGİNAR FESTİVALİ HAZIRLIĞI
Funda Akkuş’un bir diğer hayali ise yöresel üreticilerin sesini duyurabileceği bir Enginar Festivali düzenlemek. “Enginarın yüreğine inmek isteyen herkese kapımız açık” diyen Akkuş, bu özel ürünün hem ekonomik hem de kültürel değerine dikkat çekiyor.
