Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu'nda yapılan güncellemeye göre; içeriğinde gerçek kaşar peyniri bulunmayan ancak eritme peynir kullanılan ürünlerde “kaşarlı” ifadesi artık kullanılamayacak.
ERİTME PEYNİRLE HAZIRLANANLAR AYRI ADLANDIRILACAK
Gıda Bülteni’ne yansıyan bilgilere göre, yeni kılavuz çerçevesinde, yalnızca eritme peynirle yapılan sandviç, pide ya da tost gibi ürünler, “kaşarlı” olarak adlandırılamayacak. Bu ürünlerin etiketinde “eritme peynirli” ifadesinin yer alması zorunlu olacak. Benzer şekilde, fıstık yerine yer fıstığı kullanılan tatlı ürünlerinde de “fıstıklı” değil “yer fıstıklı” ibaresi kullanılacak.
ERİTME PEYNİRİN TANIMI YENİDEN HATIRLATILDI
Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’ne göre eritme peyniri; bir veya birden fazla peynirin doğrudan ya da süt tozu, peynir altı suyu tozu, tereyağı ve krema gibi süt ürünleri ile karıştırılması ve bu karışıma emülsifiye edici tuzlar ilave edilmesiyle elde ediliyor. Bu tuzlar arasında Trisodyum Fosfat (E339), Sodyum Polifosfat (E452i) ve Trisodyum Sitrat (E331) gibi katkılar yer alıyor.
YENİ TASLAKTA GÖRSEL VE YAZI BÜYÜKLÜĞÜ DE DÜZENLENİYOR
Öte yandan, mevcut Peynir Tebliği’nin yenilenmesi de gündemde. Temmuz ayında kamuoyunun görüşüne açılan yeni taslağa göre, eritme peynirin geleneksel peynir çeşitlerini çağrıştıracak şekilde piyasaya sürülmesi yasaklanacak. Ayrıca, ürün etiketlerinde peynirin adı en az 3 mm punto büyüklüğünde ve net şekilde yer alacak.
