Gıda kaynaklı hastalıklar arasında en sık rastlanan enfeksiyonlardan biri olan Salmonella, özellikle yaz aylarında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Yetersiz hijyen koşulları ve doğru pişirilmemiş gıdalar üzerinden insanlara bulaşan bu bakteri türü hakkında Gıda Güvenliği Uzmanı Dr. Emre Tunç, önemli bilgiler verdi.
SALMONELLA NEDİR?
Dr. Tunç’a göre Salmonella, hayvanlardan insanlara geçebilen, bağırsak enfeksiyonlarına neden olan bir bakteri cinsidir. Bu bakteri, mide ve bağırsak sisteminde enfeksiyon oluşturarak ishal, ateş, karın ağrısı ve kusma gibi belirtilerle kendini gösterir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için ciddi riskler taşıyabilir.
SALMONELLA NASIL BULAŞIR?
Salmonella enfeksiyonunun en yaygın bulaşma yolları şunlardır:
-
Çiğ veya az pişmiş et, tavuk ve yumurta tüketimi
-
Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri
-
Kirli su içilmesi veya bu sularla yıkanmış sebze ve meyveler
-
Hayvan dışkısıyla kontamine olmuş gıdalar
-
Hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan yiyecekler
Dr. Tunç, özellikle açıkta satılan veya uygun sıcaklıkta saklanmayan gıdalardan kaçınılması gerektiğini vurguluyor.
BELİRTİLERİ NE ZAMAN ORTAYA ÇIKAR?
Salmonella enfeksiyonu belirtileri genellikle bulaşmadan 6 ila 72 saat sonra ortaya çıkar. Hastalık hafif vakalarda birkaç gün içinde kendiliğinden iyileşse de, bazı durumlarda hastaneye yatış ve antibiyotik tedavisi gerekebilir.
SALMONELLA’DAN NASIL KORUNULUR?
Salmonella riskinden korunmak için Dr. Tunç şu önlemleri sıralıyor:
-
Et, tavuk ve yumurta ürünlerini tamamen pişirmek.
-
Çiğ sebze ve meyveleri bol suyla yıkamak.
-
Pastörize edilmiş süt ve süt ürünlerini tercih etmek.
-
Çiğ etle temas eden mutfak gereçlerini diğer gıdalardan ayrı tutmak.
-
Eller, yemek hazırlamadan önce ve sonra mutlaka sabunla yıkanmalı.
Özellikle piknik gibi açık alan etkinliklerinde gıdaların doğru şekilde muhafaza edilmesi ve hijyene ekstra dikkat edilmesi gerektiği de belirtiliyor.
