Pilav yaparken pirinci yıkamak ya da nişastasından biraz arındırmak amacı ile kullanılan su soğuk su olmalıdır. Ancak pilavı pişirme aşamasında kullanılacak olan su ise sıcak su ve hatta mümkünse kaynar su olmalıdır. Kaynar su kullanılmayan pilavın hem pişme süresi uzar hem de tane tane olması engellenir.
Pilav Tarifi Malzemeleri
Pilav yaparken kullanacağınız malzemeler başlıca şunlardır:
- Tereyağı (2 yemek kaşığı)
- Pirinç (1 su bardağı)
- Tuz (1 serpme bal kaşığı)
- Sıcak su (2 su bardağı)
Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?
Pilav yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:
- Pilav yapmak için öncelikle pirinçlerinizi iyice yıkamalısınız. Yıkamanın yeterli olmayacağını düşünüyor ve pilavın tane tane olmasını istiyorsanız pirinçleri 5 – 10 dakika boyunca soğuk suyun içinde bekletebilirsiniz.
- Pirinçlerin suyunu iyice süzmeniz gerekir.
- Suyu süzülen pirinçleri tavada kızdırdığınız tereyağında 5 – 6 dakika kadar kavurmalısınız.
- Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine tuzu ve sıcak suyu atarak pilavı karıştırmalısınız.
- Pilavı karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak ve ocağın altını kısarak pirinçlerin suyunu çekmesini sağlamalısınız.
- Pirinçler suyunu çektikten sonra tencerenin kapağı ve tencere arasına iki katlı bir kâğıt havlu koyarak pilavınızı 10 dakika kadar demlenmeye bırakmalısınız.
- Pilavınız demlendikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Pilavın Püf Noktaları
Başta pirinç pilavı olmak üzere pilav çeşitleri Türk yemek kültürünün önemli bir parçasıdır. Pirinç pilavı birçok yemekle iyi giden bir pilav çeşididir. Pirinç pilavı yapmak aslında oldukça basittir ama pilav yapımı esnasında yapılan bazı yanlış hareketler yüzünden pilav diri kalabilir ya da lapa olabilir. Pilav yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
Kullanacağınız Pirinç Çeşidini İyi Seçin
Pirinç pilavı yaparken kullanılan ana malzeme elbette ki pirinçtir. Bu yüzden kaliteli ve damak zevkinize uygun bir pirinç tercih etmeniz pilavınızın tane tane ve leziz olması açısından önemlidir. Örnek olarak Karacadağ pirinci daha yuvarlak şekilli ve lezzetli bir pirinç çeşididir ama çok fazla su çeker ve tane tane yapılması zordur. Baldo pirinç ise daha az su çeken bir pirinç çeşididir.
Ocağın Altını Çok Fazla Açmayın
Pilav yaparken pirinçleri kavurma ya da su ile pişirme işlemleri esnasında ocağın altını çok fazla açmamanız gerekir. Çok fazla açık bir ocakta pişirilen pilavın dibi tutacaktır. Bu durum pilavın hem kıvamını hem de lezzetini olumsuz yönde etkiler. Özellikle de kaynar suyu ekledikten sonra ocağın altını iyice kısmayı unutmamalısınız.
Pilavın Daha Leziz Olması İçin Et Suyu ya da Bulyon Kullanabilirsiniz
Klasik pilav tarifinde elbette ki sadece tuz ve sıcak su kullanılır. Ancak daha yoğun tada sahip olan bir pilav elde etmek isterseniz pilavınızı et suyu ile pişirebilir ya da bulyon ekleyerek daha leziz bir hale getirebilirsiniz. Bulyon eklemeye karar verirseniz tuz eklemeyin çünkü bulyon zaten fazlasıyla tuzlu bir tat verecektir.
Pilav Çeşitleri Nelerdir?
Birçok pilav çeşidi bulunmaktadır. En leziz ve popüler pilav çeşitleri başlıca şunlardır:
- Pirinç pilavı
- Meyhane pilavı
- Perde pilavı
- Tavuklu pilav
- Şehriyeli pirinç pilavı
- İç Pilav
- Sebzeli bahar pilavı
- Şehriye pilavı
- Domatesli pilav
- Buhara pilavı
- Buğday pilavı
- Kuskus pilavı
- Firik pilavı
- Enginarlı pilav
- Müceddere pilavı
- Ezogelin pilavı
- Karabuğday pilavı
- Bulgur pilavı
