Karnabahar, emziren anneler gibi gaz yapan yiyeceklerden uzak duran kişilerin tüketmekten kaçındıkları bir sebzedir. Karnabaharın gaz yapmasını tamamen engellemek mümkün değildir. Ancak, karnabaharı tuzlu suda bekletmek ve mümkünse tuzlu suda haşlamak karnabaharın daha az gaz yapmasına yardımcı olacaktır.
Karnabahar Tarifi Malzemeleri
Karnabahar yemeği, çeşitli şekillerde yapılabilir. En lezzetli ve en sağlıklı karnabahar tariflerinden biri olan yoğurtlu karnabahar yemeği için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:
· Orta boy karnabahar (1 adet)
· Yoğurt (1,5 su bardağı)
· Ayçiçek yağı (1,5 – 2 yemek kaşığı)
· Tuz (tepeleme olmayan 1 çay kaşığı)
· Pul biber ya da isot (1 – 2 çay kaşığı)
· Kuru nane (2 çay kaşığı)
· Sarımsak (2 – 3 diş)
Karnabahar Tarifi Nasıl Yapılır?
Karnabahar yemeği yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:
1. Karnabahar yemeği yapmak için öncelikle karnabaharları tuzlu suyun içinde 30 dakika kadar bekletmek gerekir.
2. Tuzlu suda bekleyen karnabaharların tuzlu ya da normal suda 15 – 20 dakika kadar haşlanması gerekir.
3. Karnabaharlar haşlanırken yoğurdun içerisine koyulmak üzere sarımsaklar ezilmelidir.
4. Ezilen sarımsaklar yoğurt ile birleştirilip haşlanmış ve kesilmiş karnabaharların üzerine dökülmelidir.
5. Yoğurtlu karnabaharın üzerine dökülmek üzere pul biber ya da isot ve kuru nane kızgın yağda kızartılmalıdır.
6. Pul biber ve naneli kızgın yağ 1 çay kaşığı tuz ile birlikte yoğurtlu karnabaharın üzerine dökülmelidir.
Karnabaharın Püf Noktaları Nelerdir?
Her sebze gibi karnabahar pişirmenin de bazı püf noktaları bulunur. Karnabahar pişirmenin püf noktalarından biri haşlama yöntemi kullanmaktır. Karnabahar elbette ki kızartılarak ya da fırınlanarak da tüketilebilir. Ancak, haşlama yöntemi bu yöntemlere göre daha sağlıklı bir yöntemdir ve haşlama suyuna atılacak olan tuz, karnabaharın gaz yapmasına büyük oranda engel olur.
Karnabahar yemeği yapmanın bir diğer püf noktası da kızgın yağın içerisine atılacak baharatları kendinize göre seçmenizdir. Örnek olarak acı seven biriyseniz pul biber ve kuru naneye ek olarak kimyon gibi baharatları da kullanabilirsiniz. Baharatlar, yoğurtlu karnabahar yemeğinin leziz olmasını sağlayan ana malzemelerdir.
Karnabaharın Yanına Ne Gider?
Karnabahar yemeğinin yanına gidebilecek olan lezzetler başlıca şunlardır:
· Ispanak Çorbası: Ispanak çorbası, özellikle de kış aylarının vazgeçilmez bir lezzetidir. Oldukça sağlıklı ve besleyici olan ıspanak çorbası, karnabahar yemeğinin yanına çok yakışacaktır. Ispanak çorbası nohut ya da dövme kullanılarak yapılabilir. Bu durum, damak zevkinize ve elinizde bulunan malzemelere bağlıdır.
· Fırında Soslu Tavuk: Fırında soslu tavuk, etsiz ve hafif bir lezzet olan yoğurtlu karnabahar yemeği için tamamlayıcı bir lezzet olabilir. Fırında soslu tavuk için tavuk göğüs eti, tavuk but eti ya da bütün tavuk kullanılabilir. Fırında soslu tavuk yemeğinin püf noktası, güzel bir sos hazırlamak ve etleri marine etmektir. Fırında soslu tavuk için azıcık yoğurt, kimyon, karabiber, domates salçası, pul biber ve tuz kullandığınız bir sos hazırlayabilirsiniz. Tavuk eti buzdolabında en azından birkaç saat boyunca sos içerisinde bekletmelisiniz.
· Salçalı Makarna: Klasik bir tarif olan salçalı makarna, oldukça pratik ve ekonomik bir yemektir. Salçalı makarna yapmanın püf noktası makarnaya leziz bir sos hazırlamak ve sosun içerisine makarnanın haşlandığı nişastalı sudan eklemektir. Salçası makarna sosu için domates salçası, tuz, karabiber ve pul biber kullanabilirsiniz.
