Mutfaklarda en çok tercih edilen balık türlerinden biri olan istavrit sadece tavada kızartılarak pişirilmez. Bunun yanı sıra balığın daha lezzetli olmasını sağlayan farklı birçok pişirme tekniği vardır. İstavritin pişirme öncesi nasıl hazırlanması gerektiğini ve farklı pişirme yöntemlerini yazımızın içeriğinde bulabilirsiniz.
Pişirme Öncesi İstavrit Temizliği
Genel olarak balıklar pişirilmeye başlanmadan önce güzel bir şekilde temizlenmelidir. İstavritin de aynı şekilde ayıklanması ve kanlarından arındırılması gerekir. Genel olarak tavada kızartma yöntemi ile pişirilen istavritler bu süreçte fazla yağa maruz kalabilir. Bunu önlemek için alınabilecek bazı önlemlerde vardır. İşte istavrit pişirmenin birbirinden kolay o yöntemleri!
Tavada İstavrit Nasıl Pişirilir?
İlk olarak istavritlerin kafa kısımlarını ayırarak işe başlayın. Ardından balıklardan duru su çıkana kadar yıkayın ve balıkların güzelce temizlendiğinden emin olur. İstavritler tamamen temizlendikten sonra iç kısımlarına da gelecek şekilde üzerine tuz serpilmelidir. Balıkların hepsi tuzlandıktan sonra fazla sularının süzülmesi için bir süzgece alınmalıdır.
Tavada istavrit yaparken balıkların fazla yağ çekmesini engellemek ve balıkların daha çıtır bir yapıya sahip olması için mısır ununa bulanması gerekir. Bu aşamada unun balıkların iç kısımlarına gelmemesine özen gösterilmelidir. Pişirme işlemi için geniş tabanlı, hafif derin bir tavanın tercih edilmesi ve içerisine ayçiçek yağının eklenmesi gerekir. Yağ kızdırıldıktan sonra balıkların kuyruk kısımları ortaya doğru gelecek şekilde tavaya yerleştirilmesi ve arkalı, önlü olacak şekilde kızartılması gerekir. Kızaran balıkların fazla yağını almak için havlu kağıt kullanımı tercih edilmelidir. Ardından hazırlanan ve çıtır çıtır kızaran balıklar servis edilebilir.
Fırında İstavrit Nasıl Pişirilir?
Tavada istavrit yapmak pratiktir ancak tüm evin balık kokması bu işin istenmeyen sonucudur. Bu kokuya maruz kalmadan lezzetli bir balık sofrası kurmak istiyorsanız, fırında istavrit pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Bu süreçte dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise balıkların kurumadan pişirilmesidir.
Fırında istavrit yapmak için ilk olarak balıkların güzel bir şekilde ayıklanması ardından zeytinyağı ve tuz ile harmanlanması gerekir. Bir süre bekletilen balıklar daha sonra iç kısımlarında gelmeyecek şekilde mısır ununa bulanmalıdır. Pişmeye hazır olan balıklar birbirine değmeyecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirilerek kuruması engellenir. 180 derecede önceden ısıtılan fırında yirmi dakika pişirilen istavritler servise hazır hale gelir.
Fırında Yumuşacık İstavritler Nasıl Pişirilir?
Yukarıda aktardığımız pişirme tekniği ile çıtır çıtır istavritler hazırlayabilirsiniz. Ancak balıkları hem fırında pişirmek hem de yumuşacık lezzete sahip olmasını istiyorsanız bazı teknik bilgilere sahip olmanız gerekir. Çıtır çıtır yerine yumuşacık istavritlere sahip olmak için bazı sebzelerden ve meyvelerden yardım alınması gerekiyor. Bunun için güzel bir şekilde ayıkladığınız ve temizlediğiniz istavritleri fırın tepsisine yerleştirerek işe başlayabilirsiniz. Ardından üzerine ve yanlarına soğan halkası, limon dilimleri, damak tadınıza göre domates ya da patates dilimleri ilave edebilirsiniz. Kokuyu azaltmak ve aroma katmak için ise balıkların üzerine defne yaprağı koyabilirsiniz. 180 derecede önceden ısıtılan fırına balıkları verdikten sonra kontrollü bir şekilde pişirme işlemini tamamlayarak, servis aşamasına geçebilirsiniz.
Izgarada İstavrit Nasıl Pişirilir?
Izgarada istavrit yapmak için elbette ilk olarak yine balıkların temizlenmesi ve ayıklanması gerekir. Ardından balıkların geniş bir kaba alınması üzerine zeytinyağı, tuz ve kekik ilave edilmesi gerekir. Balıkları bu karışım ile harmanladıktan sonra ızgarayı ilk olarak soğanla ardında da patates ile ovarak pişirmeye hazırlamalısınız. Bu yöntem ile balıkların ızgaraya yapışmasını engelleyebilirsiniz. Son olarak ızgarayı yağlayın ve balıkları arkalı, önlü olacak şekilde kızartarak sıcak sıcak servis edin.
