Gıda Mühendisi Zehra Bastaklı, sucuk, salam, sosis gibi et ürünlerinin kontrolsüz ve uzun süreli tüketiminin sağlık açısından dikkatle değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
"SAĞLIKSAL RİSKLERE ZEMİN HAZIRLADIĞI KABUL EDİLİR"
İşlenmiş gıdaların üretim süreçlerine değinen Bastaklı, “Bu tür ürünler, bozulmayı önlemek ve raf ömrünü uzatmak amacıyla çeşitli katkı maddeleri, tuz, nitrit ve bazı koruyucular içerir. Bu maddelerin yasal sınırlar içinde kullanılması güvenli kabul edilse de, sürekli ve yoğun tüketiminin bazı sağlık risklerine zemin hazırlayabileceği bilinmektedir” ifadelerini kullandı.
ULUSLARARASI ÇALIŞMALARA DİKKAT ÇEKTİ
Özellikle kırmızı et ürünlerinin işlenmiş halleri üzerine yapılan uluslararası çalışmalarda dikkat çekici sonuçlar yer aldığını söyleyen Bastaklı, “Dünya Sağlık Örgütü başta olmak üzere çeşitli kurumlar, işlenmiş et ürünlerinin düzenli tüketiminin bazı kronik hastalıklarla ilişkilendirilebileceğine dair bulgulara ulaşmıştır” dedi.
"DENGELİ VE ÇEŞİTLİ BESLENME, HER ZAMAN EN DOĞRU YAKLAŞIMDIR"
Bastaklı, işlenmiş gıdaların tamamen yasaklanması gerektiğini ifade etmediğini vurgulayarak, “Burada önemli olan, tüketim sıklığı ve miktarının dengelenmesidir. Haftalık veya nadiren tüketilen ürünler ile her gün alınanlar arasında önemli bir fark vardır. Dengeli ve çeşitli beslenme, her zaman en doğru yaklaşımdır” açıklamasında bulundu.
