Hatay mutfağı, Anadolu’nun ve Orta Doğu’nun lezzetlerini bir araya getirmiş, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Bu yazımızda, Hatay mutfağına ait en meşhur yemekleri bir araya getirdik. Gelin, bu şehirdeki en popüler yemekleri yakından inceleyelim:
1. Humus
Hatay’ın simgelerinden biri olan humus; nohut, tahin, zeytinyağı ve limon suyuyla hazırlanan ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Bu eşsiz lezzet, özellikle Hatay usulü yapıldığında bambaşka bir tat sunuyor. Humusun üzerine, Hatay’da pul biber ve sumak serperek servis edilir. Hem ana yemek olarak hem de meze şeklinde servis edilen humus, hafif bir öğün arayanlar için ideal bir seçimdir.
2. Tepsi kebabı
Hatay mutfağında et yemekleri oldukça ön plandadır ve tepsi kebabı da bunun en güzel örneklerinden biridir. İsminden de anlaşılacağı gibi, bu kebap geniş bir tepside pişirilir. Kıyma, domates, biber ve soğan gibi malzemeler ile hazırlanan bu kebap, kendi yağı ile pişirilir. Hatay’daki restoranlarda tepsi kebabını bulabilir ve deneyebilirsiniz!
3. İçli köfte (oruk)
Hatay mutfağında içli köfte, diğer illerdekilerden farklı olarak "oruk" adı ile anılır. Bu lezzet, uzun ve ince şekli ile diğer içli köftelerden ayrılır. İnce bulgur ile hazırlanan dış kısmının içerisinde; ceviz, iç yağ ve baharatlar ile zenginleştirilen bir iç harç bulunur. Genelde kızartılarak servis edilen oruk, çıtır dış yüzeyi ve içerisindeki yumuşacık malzemesi ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hatay’da hemen her restoranda yapılan bu yemek, özellikle özel günlerin ve sofraların olmazsa olmazlarından biridir.
4. Biberli ekmek
Hatay’ın meşhur hamur işlerinden biri olan biberli ekmek, hem kahvaltılarda hem de gün boyu tüketilebilecek bir lezzettir. Lahmacuna benzeyen bu ekmek, biberli bir sos ile kaplanır. Salça, soğan ve biber ile hazırlanan bu sos, ekmeğe eşsiz bir tat kazandırır. Hatay’da yazın pikniğe gidenlerin yanlarında götürdüğü biberli ekmek, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
5. Kepse pilavı
Baharatlı ve bol aromalı bir yemek olan kepse pilavı, Hatay mutfağının etkileyici lezzetlerinden biridir. Yasemin pirinci, domates, biber ve safran ile hazırlanan bu pilav, üzerine bütün bir tavuk eklenerek servis edilir. Kepse pilavı, sadece Hatay’da değil, Suriye ve İran gibi komşu ülkelerde de sıkça tüketilen bir yemektir.
6. Kaytaz böreği
Kaytaz böreği, enfes bir hamur işidir. İncecik açılan hamurun kıyma ile buluştuğu mükemmel bir börektir. Görünümü itibarı ile fındık lahmacuna benzer. Bu börek, özellikle çay saatlerinde tüketilir.
7. Kağıt kebabı
Hatay mutfağında et yemekleri baş tacı edilir. Kağıt kebabı da bu geleneğin bir parçasıdır. Kıyma, maydanoz, sarımsak, biber ve domatesin satır ile kıyılmasıyla hazırlanan bu kebap, yağlı kağıda sarılarak pişirilir. Makine kıyması yerine satır kıyması kullanılması, bu yemeğin farkını ortaya koyar.
8. Şeyh mualla
Bu yemek, patlıcan ve yeşil mercimek ile hazırlanır. Hatay mutfağının sebze yemekleri arasında en bilinenlerinden biridir. Antakya’nın meşhur lokantalarında bu yemeği bulabilirsiniz.
9. Belen tava
Hatay’ın Belen ilçesinden adını alan Belen tava; kuzu eti, biber ve tereyağı ile hazırlanan bir kebap türüdür. Klasik kebaplardan farklı olarak, bu yemek geniş bir tepside pişirilir. Etin kendine özgü yağı ile yoğun bir lezzet kazanır. Belen tava, Hatay’da mutlaka tatmanız gereken yemeklerden biridir.
