Gaziantep’in En Meşhur 12 Yemeği
Gaziantep, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Gaziantep mutfağı; kebaplardan dolmalara, çorbalardan pilavlara kadar çeşitleri ile her damağa hitap ediyor. Gaziantep’in en sevilen yemeklerinden bazıları şöyle:
1. Beyran çorbası
Gaziantep mutfağının en gözde çorbalarından biri beyran çorbasıdır. Son yıllarda tüm Türkiye'de büyük ilgi görse de asıl memleketi Gaziantep’tir. Genelde sabahları tüketilen bu çorba; kuzu eti, sarımsak ve çeşitli baharatlar ile hazırlanıyor. Kış aylarının vazgeçilmezlerinden olan beyran, bağışıklık sistemini güçlendirdiği için tam bir şifa yemeğidir. Gaziantep’teki pek çok lokanta ve restoranda sabah saatlerinde bu çorbayı bulabilirsiniz.
2. Simit kebabı
Antep mutfağının eşsiz kebap çeşitlerinden biri olan simit kebabı, adını ince bulgura verilen "simit"ten alıyor. Zırh kıyması ile harmanlanan bulgur, yoğurt ve fıstık gibi malzemeler ile birlikte servis ediliyor. Farklı bir lezzet arayanlar için bu kebap, mutlaka denenmesi gerekenler arasında.
3. Börek çorbası
Yoğurt bazlı çorbalar arasında börek çorbası öne çıkıyor. Bu çorba; kuzu eti, nohut ve yoğurt üçlüsü kullanılarak hazırlanıyor. Özellikle soğuk kış aylarında iç ısıtan bu çorba, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek.
4. Yuvalama
Gaziantep mutfağında kış aylarının favorisi olan yuvalama, minik köfteler ve nohut ile hazırlanan bir çorba çeşididir. İçerisindeki malzemelerin verdiği enerji ile soğuk günlerde vücudu dinç tutan yuvalama, özellikle yoğun besleyiciliği ile öne çıkıyor. Çorba olarak tüketilse de oldukça doyurucu olduğu için tek başına bir öğün olarak da tercih ediliyor.
5. Ali Nazik kebabı
Ali Nazik kebabı, Gaziantep denildiğinde akla gelen ilk kebaplardan biridir. Közlenmiş patlıcan üzerine sarımsaklı yoğurt ve kuşbaşı etin mükemmel uyumunu sunan bu kebap, enfes bir lezzete sahip. Gaziantep’e has hazırlanan bu kebap, diğer yörelerde yapılanlardan tat ve aroma bakımından farklıdır. Özellikle akşam yemeklerinde tercih edile bir alternatiftir.
6. Antep lahmacun
Antep lahmacunu, klasik lahmacundan daha ince ve bol malzemeli olarak yapılır. İçerisinde kullanılan malzemelerin kalitesi, bu lezzeti diğerlerinden ayıran en önemli faktörlerden biridir. Evde bile rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bu lahmacun, dışarıda yediğiniz kadar lezzetli olabilir. Antep mutfağının en bilinen ve sevilen yiyeceklerinden biridir.
7. Şiveydiz
Gaziantep mutfağının en sağlıklı yemeklerinden biri olan şiveydiz, bol miktarda sarımsak ve soğan ile hazırlanan bir çorbadır. Bu çorba, şifa kaynağı olarak görülür. Özellikle kış aylarında vücut direncini artırmak amacı ile tercih edilir.
8. İçli köfte
İçli köfte, Gaziantep’te bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu bölgeden çıkıp Türkiye’nin pek çok yerinde sevilerek tüketilen içli köfte, ince bulgur hamuru ve leziz iç malzemesi ile yapılan bir şaheserdir. Özellikle misafir sofralarında tepsi tepsi hazırlanarak sunulur.
9. Antep kebabı
Gaziantep’te birbirinden farklı kebap çeşitleri bulunsa da Antep kebabı kuzu eti, közlenmiş biber ve soğan ile yapılan klasik bir lezzettir. Yanında bulgur pilavı ile servis edilir.
10. Nohut dürümü
Gaziantep’te vejetaryen ya da et tercih etmeyenler için de pek çok lezzet alternatifi bulunuyor. Bunların başında nohut dürümü gelir. Patates kızartması, salata ve özel sosu ile bu dürüm, oldukça doyurucudur. Gaziantep usulü nohut dürümü, hem ekonomik hem de lezzetlidir.
11. Antep usulü zeytinyağlı dolma
Gaziantep’te dolma denildiğinde akla gelen ilk yemeklerden biri kuru patlıcan dolmasıdır. Kurutulmuş patlıcanlar ve iç harç ile hazırlanan bu dolmalar, büyük tencerelerde pişirilir. Bu yemek, özellikle bayramlarda bolca tüketilir.
12. Firik pilavı
Gaziantep mutfağının en sevilen yan yemeklerinden biri firik pilavıdır. Bu pilav, şehre özgü farklı bir pilav çeşididir. Klasik bulgur pilavından farkı, buğdayın henüz olgunlaşmadan koparılıp tütsülenerek pilava katılmasıdır. Et yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcıdır.
