Şanlıurfa'nın Viranşehir ilçesinde yaşayan Sinan Kutlu, 25 yıl önce çadırda başladığı peynir üretiminde büyük bir başarıya imza attı. İşlerini her geçen gün büyüten Kutlu, Organize Sanayi Bölgesi'nde (OSB) kurduğu 7 bin metrekarelik fabrikasında makarna, pizza, salata gibi birçok üründe kullanılan İtalyan peynirlerini üretiyor ve başta ABD olmak üzere pek çok ülkeye ihraç ediyor. Kırsaldaki 3 bin 800 aileden yılda yaklaşık 11 bin ton süt alan Kutlu, hem bölgenin ekonomisine katkı sağlıyor hem de Türkiye'nin dış pazardaki ihracat payını artırıyor. Modern üretim koşullarında faaliyet gösteren fabrikasında, İtalyan pecorino peynirinin yanı sıra yoğurt, tulum peyniri, tescilli sadeyağ ve lor peyniri de üretiliyor.
"YILDA YAKLAŞIK 11 BİN TON SÜT SATIN ALIYORUZ"
Fabrika Müdürü Mustafa Acar, "Burada 5 çeşit peynir üretiyoruz. Burası 7 bin metrekare alanı olan bir süt fabrikası. Burada ürettiğimiz peynirler feta peyniri, beyaz peynir üretiyoruz. Pecorino peyniri üretiyoruz, sert koyun kaşarından. Tulum peyniri üretiyoruz. Coğrafi işaretli sadeyağ üretiyoruz. Yılda yaklaşık 11 bin ton süt satın alıyoruz. Toplamda baktığınızda 3 bin 800 haneden süt topluyoruz. Bir de Ceylanpınar TİGEM’den süt alıyoruz. Gelen sütler burada pastörize olduktan sonra işleme alınıyor. Daha sonra da koyun sütünden ürünler yapıyoruz. Orta Doğu ve Amerika’ya ihraç ettiğimiz bir peynir çeşidimiz var. İtalyan peyniri diyoruz, pecorino peyniri. Koyun sütünden yapılıyor. Çok sert bir peynir. Bu peynir makarnalarda, pizzalarda, salatalarda ve soslarda tüketiliyor" şeklinde konuştu.
"HARRAN ÜNİVERSİTESİ İLE İŞ BİRLİĞİ YAPIYORUZ"
Acar, ayrıca "Hikayemiz çok ilginç. 2001 yılında çadırda başlayan bir serüven var. Şu anda entegre bir tesis olmuş durumdayız. Yurt dışına ihracat yapıyoruz. Tesiste yaklaşık 100 kişi çalışıyoruz. Aynı zamanda süt sağım ve toplama operasyonundaki arkadaşlarımızla beraber toplam 400 kişiyiz. Böyle bir tesis kurmak, gerekli belgeleri almak ihracat ve yurt içinde ürün satmak için olmazsa olmazlardan bir tanesi. Özellikle gıda güvenirliği ve gıda izlenirliği çok önemli, o yüzden bir kaliteye çok yatırım yaptık. Bölgemizde bulunan Harran Üniversitesi ile iş birliği yapıyoruz. Çiğ süt ve mikrobiyoloji laboratuvarımızı üniversite ile birlikte kurduk. Yine bölgeden 4 tane çalışan gıda mühendisi arkadaşımız var. Bu arkadaşlarımız da gerçekten çok donanımlı. Üniversite ile birlikte eğitim alarak fabrikamızda kaliteli ürünler üretiyoruz" dedi.
