Günlük hayatın vazgeçilmez bir parçası olan yiyeceklerin saklanma şekli, sağlığımızı doğrudan etkileyen faktörlerden biri. Yanlış saklama yöntemleri, bakteri üremesine, besin değerlerinin kaybolmasına ve gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Gıda güvenliği uzmanları, yiyeceklerin taze kalması ve sağlıklı tüketilebilmesi için dikkat edilmesi gereken temel kuralları açıkladı.
SOĞUK ZİNCİRİN KORUNMASI ŞART
Gıda güvenliği uzmanı Dr. Selda Yalçın, özellikle et, süt, balık ve tavuk gibi çabuk bozulan ürünlerin mutlaka buzdolabında uygun sıcaklıkta saklanması gerektiğini belirtti. Yalçın, “Bu tür ürünlerin +4 derece altında muhafaza edilmesi ve alışverişten sonra en kısa sürede soğutucuya yerleştirilmesi gerekir. Soğuk zincirin bozulması, zararlı bakteri oluşumuna zemin hazırlar,” dedi.
Yalçın, derin dondurucuda saklanan yiyeceklerin ise -18 derece ve altında muhafaza edilmesinin güvenli tüketim için gerekli olduğunu vurguladı.
GIDA AYRIMI YAPILMALI
Uzmanlar, farklı türdeki gıdaların birbirine temas etmemesi gerektiğine dikkat çekiyor. Dr. Selda Yalçın, “Çiğ et, tavuk ve deniz ürünleri, sebze ve meyvelerden ayrı bölmelerde saklanmalı. Böylece çapraz bulaşma riski en aza indirilir,” ifadelerini kullandı.
Sebze ve meyvelerin yıkandıktan sonra tamamen kurulanarak saklanması gerektiğini belirten Yalçın, nemli ortamların küf oluşumuna zemin hazırlayabileceğini söyledi.
AMBALAJ VE KAPALI KAPLARIN ÖNEMİ
Yiyeceklerin hava ile temasını minimuma indirmek, tazeliklerini korumak açısından kritik bir öneme sahip. Dr. Yalçın, “Açılan paketler mutlaka kapalı kaplara aktarılmalı ya da ağzı sıkıca kapatılmalıdır. Bu, hem bakteri oluşumunu önler hem de ürünlerin kokusunun buzdolabına yayılmasını engeller,” dedi.
Özellikle kuru bakliyatların, cam ya da plastik kaplarda serin ve kuru bir yerde saklanmasının uzun süreli koruma sağladığı belirtildi.
SON KULLANMA TARİHLERİNE DİKKAT EDİLMELİ
Gıda ürünlerinde son kullanma tarihinin kontrol edilmesi gerektiğini vurgulayan uzmanlar, tarihi geçen ürünlerin tüketilmemesi konusunda uyarıyor. Dr. Yalçın, “Son kullanma tarihi geçen ürünlerde besin değeri kaybı yaşanabileceği gibi, sağlık açısından ciddi riskler de oluşabilir. Bu nedenle ürünleri saklarken tarihlerini düzenli olarak kontrol etmek önemlidir,” açıklamasında bulundu.
