Beyin enfeksiyonu teşhisi konan turistin, Tayland, Japonya ve Hawaii'yi kapsayan seyahati sırasında çiğ balık, salyangoz ve çeşitli sokak yemekleri tükettiği belirtildi. Enfeksiyonun kaynağı kesin olarak tespit edilemese de, bu gıdalardan bulaşmış olabileceği düşünülüyor.
GIDA ZEHIRLENMESI RİSKİ VE DİĞER BAKTERİLER
Suşiyle ilişkilendirilen parazitler, tek tehdit değil. Listeria, vibrio ve salmonella gibi bakteriler de, hijyenik olmayan koşullarda hazırlanan veya yanlış saklanan balıklarda bulunabiliyor. Her yıl yaklaşık 48 milyon Amerikalı gıda zehirlenmesine yakalanırken, bunlardan 128 bini hastaneye kaldırılıyor. Ancak, suşi kaynaklı hastalık vakalarının sayısı kesin olarak bilinmiyor çünkü birçok kişi hafif semptomlarla hastaneye başvurmuyor.
PARAZİTLER VE SAĞLIK SORUNLARI
Suşi balıklarında en sık rastlanan parazitlerden biri olan Anisakis kurtları, mide duvarına veya bağırsaklara yerleşerek ciddi mide ağrıları, bulantı ve kusmaya yol açabiliyor. Japonya'da her yıl yaklaşık 3.000 kişi bu parazit nedeniyle hastalanıyor. Özellikle Pasifik Okyanusu'ndan gelen yabani somon, çiftlik somonuna göre daha fazla Anisakis veya tenyaya ev sahipliği yapabiliyor. Ancak, iç bölgelerden gelen veya dondurulmuş balıklarda bu risk önemli ölçüde azalıyor.
SON YILLARDA ARTAN PARAZİT RİSKLERİ
Son yıllarda yapılan araştırmalar, çiğ deniz ürünlerinde bulunan parazitlerin hızla arttığını gösteriyor. 2020 yılında yapılan bir araştırma, Anisakis kurtlarının son 40 yılda çiğ veya az pişmiş deniz ürünlerinde 280 kat arttığını ortaya koydu. Bu artış, okyanus ekosistemlerinin iyileştiğini gösterse de insanlar için daha büyük bir tehdit oluşturuyor.
DONDURMA YÖNTEMİNİN ÖNEMİ
Dr. Brian Labus, suşi balıklarının yakalanmadan önce süper dondurulmasının, parazitleri öldürdüğünü belirtiyor ve bu nedenle çiğ balıkların daha güvenli hale geldiğini vurguluyor. Ancak, doğru dondurma teknikleri uygulanmazsa, parazitlerin canlı kalabileceği ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulunuyor.
HAWAİİ'DEKİ OLAY VE UZMAN TAVSİYELERİ
Hawaii'de hastaneye kaldırılan kadın, parazit kaynaklı beyin enfeksiyonuna, yani menenjite yakalandı. Sinirsel bir hastalık olarak düşünülen bu durum, yapılan testlerle parazitten kaynaklandığı ortaya çıktı. Kadın altı günlük tedavi sonrasında hastaneden taburcu edildi. Uzmanlar, çiğ balık tüketirken güvenilir restoranların tercih edilmesini, sokak yemeklerinden ise hijyen koşulları doğrulanmadan kaçınılmasını öneriyor.
