Kahve dükkanları artık insanların bir araya geldiği sosyal merkezler oldu. Nitelikli kahve dükkânı işletmecisi Ergin Yüksel de kahve ve kahve dükkanlarına dair TV Nota’ya özel değerlendirmelerde bulundu.
“ÇOK FAZLA ANLAMI VAR KAHVE DÜKKANLARININ”
Yüksel, son 10 yıldır kahvenin bir tüketim alışkanlığı haline dönüştüğünü ifade ederek “Sosyalleşme, zaman geçirme, iş yapma, bağ kurma, iş ilişkilerini geliştirme. Çok fazla anlamı var aslında kahve dükkanlarının” dedi.
“KAHVEHANELER, HALKIN NABZININ TUTULDUĞU YERLER”
Kahve dükkanlarının geçmişte de toplumun kaynaşma merkezlerinden olduğunu belirten Yüksel, “Osmanlı zamanında padişahların tebdili kıyafet giderek, halkın nabzının tutulduğu yerlerin başında kahvehaneler geliyor” ifadelerini kullandı.
“EKİPMANLA İLGİLİ BİR ŞEY DEĞİL”
3. nesil kahvecilikle ilgili bilgiler de veren Yüksel, “3. Dalga kahveciler de deniyor. İnsanlar bunun ekipmanla ilgili bir şey olduğunu zannediyor. V60 cihazı varsa 3. Nesil kahveci sanıyorlar ama böyle değil” dedi.
NİTELİKLİ KAHVE NASIL OLUYOR?
Yüksel, kahvede asıl önemli olan şeyin nitelikli kahve olduğunu söyleyerek “SCA (Specialty Coffee Association) diye bir kahve birliği var, kahveniz bu kurumun değerlendirmelerinden 80 üstü puan alırsa, kahveniz nitelikli kahve oluyor” şeklinde konuştu.
