Patlıcan oturtma için kullanılan baharatlar genellikle kuru nane, pul biber, kimyon ve karabiberdir. Bu baharatlar patlıcan oturtma yemeğine çok yakışır. Buna ek olarak, acı seven biriyseniz bu yemeğin kıyması için ekstra olarak beş çeşit baharat da kullanabilirsiniz.
Patlıcan Oturtma Tarifi Malzemeleri
Patlıcan oturtma yemeği için kullanılan malzemeler başlıca şunlardır:
- Pul biber (1 çay kaşığı)
- Kuru nane (1 çay kaşığı)
- Karabiber (1 çay kaşığı)
- Tuz (1 tatlı kaşığı)
- Biber salçası (1 yemek kaşığı)
- Domates salçası (1 yemek kaşığı)
- Büyük boy patlıcan (4 adet)
- Dana kıyma (300 gram)
- Domates (3 adet)
- Yeşil biber (3 adet)
- Soğan (1 adet)
- Sarımsak (4 diş)
Patlıcan Oturtma Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcan oturtma yapmak için sırasıyla şu adımları takip edebilirsiniz:
- Öncelikle patlıcanları iyice yıkamanız ve desenli bir şekilde soymanız gerekir.
- Desenli şekilde soyduğunuz patlıcanları parmak kalınlığında kesmelisiniz.
- Kesilen patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda bekletmelisiniz.
- Suda bekleyen patlıcanların suyunu iyice süzün ve kızgın yağda kızartın.
- Bir yandan da kıymayı kavurun.
- Kavrulmaya başlayan kıymanın üzerine küçük küçük doğranmış olan biber ve soğanı ekleyin.
- Domatesleri de rendeleyin.
- Domatesleri ezilmiş sarımsaklar ve baharatlar ile birlikte kıymalı harca ekleyin ve çiğlikleri gidene kadar karıştırarak pişirin.
- Patlıcanlarınızı yağlanmış tepsiye dizin ve üstlerine kıymalı harçtan koyun.
- Patlıcanlarınızın üstüne dökmek üzere salçaları su ile sos kıvamına getirin.
- Salçalı suyu da patlıcanların üzerine döktükten sonra yemeğinizi 175 derece sıcaklıkta 20 – 25 dakika kadar pişirip afiyetle tüketebilirsiniz.
Patlıcan Oturtmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Lezzetli bir patlıcan oturtma yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
Patlıcanları Tuzlu Suda Bekletmek
Patlıcan oturtma da dahil olmak üzere patlıcanlı bir yemek yaparken patlıcanların acı olmasını engellemek çok önemlidir. Patlıcanların acı olmasını engellemek için patlıcanları tuzlu suda bekletebilirsiniz.
Patlıcanların Suyunu İyice Kurutmayı Unutmamak
Patlıcan oturtma için patlıcanları tuzlu suda bekletmek gerekir. Tuzlu suda bekleyen patlıcanların suyunu iyice kurutmamak, patlıcanlar yağ ile birleşince etrafa yağ sıçrama ihtimalini yükseltir. Bu durum hem mutfağı kirletir hem de vücudunuzun çeşitli yerlerinin kızgın yağ ile yanmasına yol açabilir. Buna ek olarak, suları iyice kurutulmayan patlıcanlar gereğinden fazla yağ çeker. Gereğinden fazla yağ çeken patlıcanlar, patlıcan oturtma yemeğinin ağır bir tada sahip olmasına yol açarak lezzetini bozar.
İsteğe Göre Kaşar Peyniri Eklemek
Patlıcan ile kaşar peyniri birbirine zıt iki lezzet gibi görünse de aslında çok yakışan iki lezzettir. Bu yüzden birçok restoranda patlıcan oturtma yemeğinin üstüne kaşar peyniri koyulmaktadır. Siz de kaşar peynirini seviyorsanız ve bu değişik lezzeti denemek istiyorsanız patlıcan oturtma yemeğinizin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyabilirsiniz.
Patlıcan Oturtma Tarifi Tencerede Yapılır Mı?
Patlıcan oturtma tarifi genellikle fırında yapılır. Ancak patlıcan oturtma yemeğini fırında yapmak istemiyorsanız ya da evinizde fırın yoksa bu yemeği tencerede de pişirebilirsiniz. Tencerede pişirilen patlıcan oturtma yemeği de en az fırında yapılan patlıcan oturtma yemeği kadar leziz olabilir.
Patlıcan Oturtma Kaç Kalori?
Patlıcan oturtma yemeğinin kalori değeri, küçük bir tabaktaki bir porsiyon için 190 kcal civarındadır. Bu durumun sebebi patlıcanın çok yağ çekmesi ve dolayısıyla patlıcan oturtma yemeğinin çok kalorili bir yemek olmasıdır.
