Patates kızartması yaparken fazla yağ çekmemesi için bazı önemli adımları uygulamak gerekiyor. Bu önemli adımlar şöyle:

  • Yüksek nişasta içeren patatesler yağ çekme eğilimindedir. Bu yüzden taze ve yeşillenmemiş patatesleri tercih edin.
  • Patateslerinizi eşit büyüklükte keserseniz her dilim aynı oranda kızarır. Böylece yağ eşit bir şekilde dağılır ve patatesleriniz fazla yağ çekmez.
  • Kesilmiş patatesleri bol tuzlu su içerisinde bekletirseniz nişastanın suya geçmesini sağlamış olursunuz ve patatesleriniz daha az yağ çeker. Bu adımı atlamadan patateslerinizi su içerisinde 30 dakika kadar bekletin.
  • Kızartma yaparken ısıya dayanıklı yağları tercih edin. Zeytinyağı, mısır özü ya da ayçiçek yağı yerine daha dayanıklı bir alternatif olarak zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı patateslerin daha az yağ çekmesini sağlar ve lezzetini artırır.
  • Patatesleri soğuk yağa koymak yağın patatesleri çekmesine neden olabilir. Yağı iyice ısıttıktan sonra patatesleri kızartmaya başlayın. Patatesleri gruplar halinde pişirmek de yağ çekmesini engeller.
  • Patatesler istenilen renk ve kıvamı aldığında bir kevgir yardımıyla yağını süzün ve kağıt havlu serili bir tabağın üzerine alın.

Patates Kızartması Tarifi Malzemeleri

Patates kızartması için gerekli olan malzemeler evde bulunan temel malzemelerden ibaret. Bu temel malzemeler şöyle:

  • İstediğiniz kadar kızartmalık patates
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Patates Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?

Patates kızartması tarifi için aşağıdaki adımları dikkatli bir şekilde uygulayın:

  1. Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından istediğiniz şekilde doğrayın.
  2. Doğranmış patatesleri bir saat boyunca bol su içinde bekletin. Arada bir karıştırarak nişastalarının çıkmasını sağlayın.
  3. Kızartma için kullanacağınız yağı geniş bir tavaya ekleyin ve iyice ısınmasını bekleyin.
  4. Patatesleri sudan çıkarıp süzgeçte süzün. Kağıt havlu aracılığı ile tamamen kurulayın.
  5. Kızgın yağa patatesleri dikkatlice bırakın. İlk kızartma işlemini 5-6 dakika kadar yapın ve patatesleri yağdan çıkarın.
  6. Patatesleri bir kenarda 5-10 dakika kadar bekletin. Bu aşamada yağı tekrar ocakta ısıtın.
  7. Soğuyan patatesleri yeniden sıcak yağa ekleyin ve ikinci kızartma işlemini yaparak çıtır çıtır olmasını sağlayın. Kızarma sürecinin sonunda ise tuz ekleyin.
  8. Patatesler istediğiniz kıvama gelene kadar kızartmaya devam edin; ardından yağdan çıkarın ve fazla yağını emmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Afiyet olsun!

Patates Kızartmasının Püf Noktaları

Patates kızartmasını en leziz hali ile hazırlamak için bazı püf noktalara dikkat etmek şarttır. Patates kızartmasının püf noktaları şöyledir:

  • Patateslerinizi dilimledikten sonra nişastalarının tamamen çıkması için soğuk su içerisinde bir süre bekletmelisiniz. Böylece patatesleriniz çıtır çıtır olacaktır.
  • Patatesleri kızartmadan önce kullanacağınız yağın iyice kızmış olması önemli bir noktadır.
  • Patatesleri kızgın yağa atmadan önce iyice kurutmanız önemlidir.

Patates Kızartmasının Yanına Ne Gider?

Patates kızartması çeşitli lezzetler ile mükemmel uyum sağlayan bir lezzettir. Patates kızartmasının yanına yakışacak lezzetler şöyledir:

Köfte

Patates kızartması ile en çok yakışan yemeklerden biri köftedir. Özellikle klasik köfte patates kızartmasının yanında enfes gider.

Sebze Kızartması

Patates kızartmasının yanına biber ve patlıcan gibi sebzeleri de kızartarak çeşitlendirebilirsiniz.

Soslar

Patates kızartmasını ketçap, mayonez, hardal, acılı sos ya da yoğurtlu soslar ile servis edebilirsiniz. Bu soslar patates kızartmasının lezzetini artıracaktır!

Patates Kızartması Kaç Kalori?

Bu verdiğimiz tarif ile hazırlayacağınız orta boy bir porsiyon patates kızartması yaklaşık olarak 250 kalori içermektedir.

Muhabir: Şenay Güner