Moronidae familyasının bir üyesi olan levrek, ılıman ve soğuk sularda yaşar. Ülkemizde genel olarak Marmara, Karadeniz ve Akdeniz bölgelerinde bulunan levreğin uzunluğu 40 ila 100 cm arasında değişir. Levreklerin kiloları ise 8 ila 10 kg arasındadır. Bu yazımızda sizlere, levrek pişirmek için tercih edebileceğiniz yöntemleri aktaracağız.
Levrek Temizliğine Dikkat!
Levrek pişirme tekniklerine değinmeden önce tüm tekniklerin başında yapılması gereken levrek temizliğinin bilinmesi gerekir. Levrek hazırlığı sırasında özellikle solungaç ve benzeri keskin alanlara dikkat edilmesi gerekir. Balığın üzerinde yer alan pulların bir bıçak yardımı ile dikkatli bir şekilde kazınması ve balığın iç organlarının da titizlikle temizlenmesi gerekir. Bu adımlar, levreğin lezzetinin artmasını sağlayacaktır. Levrek fileto çıkartma işlemi ise temizlenmiş balığın baş ve kuyruk kısımlarından başlayarak özenle gerçekleştirilmelidir.
Levrekleri pişirmeden önce dikkat edilmesi gereken diğer bir konu ise marinasyondur. Levrekleri marine etme aşamasında limon suyu, zeytinyağı ve tuz gibi malzemelerin harmanlanması ve balıkların bu karışım ile buluşturulması gerekir. Bu işlem sırasında bilinmesi gereken püf noktalar ise filetodaki derinin hassas bir şekilde ayrılması gerektiği ve filetonun en ince şekilde doğranması gerektiğidir.
Levrek Fırında Nasıl Pişirilir?
Levrekleri fırında pişirmek için ilk olarak güzel bir şekilde temizleme işleminin yapılması gerekir. Bu süreci gerçekleştirmek istemeyenler, levrekleri satın alırken balıkçılardan temizleme işlemini yapmasını rica edebilir. Temizlenen levrekler; zeytinyağı, limon suyu ve tuz karışımı ile hazırlanan marine sosunun içerisine yatırılır. Marine edilen levrekler, yağlı kağıt serili fırın tepsisine özenli bir şekilde yerleştirilir. İsteğe bağlı olarak balıkların üzerine limon dilimleri, soğan halkaları ve sarımsak gibi eklemeler dahil edilebilir. Hazırlanan balıklar, önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verilir. Ortalama olarak otuz beş ila kırk dakika kadar pişirilir. Pişirilen balıklar fırından çıkartıldıktan sonra beş dakika kadar dilendirilmeli ve ardından servis edilmelidir.
Levrek Şişte Nasıl Pişirilir?
Levrekleri fırında pişirmek için şişe dizme yöntemi de tercih edilebilir. Bunun için ilk olarak levreklerin temizlenmesi ve marine sosuna bulanması gerekir. Ardından levreklerin fileto şeklide dilimlenmesi gerekir. Dilimlenmiş fileto levrekleri tek başına şişlere geçirilerek pişirilebileceği gibi aynı zamanda damak tadına göre levreklerin arasına çeri domates ve soğan eklenerek de şişte pişirme yöntemi de tercih edilebilir. Ortalama olarak otuz beş ila kırk dakika boyunca fırında pişirilecek levreklerin ara ara çevrilmesine özen gösterilmeli ve pişen levrekler fırından alındıktan sonra beş dakika dinlendirilmelidir.
Levrek Tavada Nasıl Pişirilir?
Tavada levrek pişirmek için elbette ilk olarak balıkların temizlenmesi ve marine sosu ile marine edilmesi gerekir. Ardından levreklerin tavada kolay ve eşit bir şekilde pişebilmesi için parçalara ayrılması gerekir. Bu sırada uygun bir kızartma tavasına sıvıyağın eklenmesi ve kızartma işlemi için hazırlanması sağlanır. Kızdırılan yağa levrek parçalarını ekledikten sonra önlü arkalı olacak şekilde kızartılır. Kızartma işleminden önce marine işlemi yapılmamış ise balıkların tuzlu mısır ununa bulanması da tercih edilebilir. Bu sayede kızartma işleminde balıkların dışı çıtır çıtır olurken iç kısımları ise yumuşacık bir lezzete sahip olacaktır.
Levrek Airfryde Nasıl Pişirilir?
Son yıllarda hemen her mutfakta yer almaya başlayan airfryerler de levrek pişirmek için kullanılabilir. Bunun için levrek filetolarının enine olacak şekilde ikiye bölünmesi ve deri tarafına bıçak yardımı işle kesiklerin atılması gerekir. Ardından balıkların her iki yüzeyinin de tuzlanması gerekir. Airfryer da balık modu seçildikten sonra hafifçe yağlanan balıklar, hazneye dizilir. Ancak bu aşamada ilk olarak limon dilimlerinin hazneye yerleştirilmesine özen gösterilmelidir. Bu pişirme tekniği ile ortalama olarak on dakika içerisinde levrekler hazır hale gelecektir.
