Kereviz yemeği genellikle salçalı bir şekilde yapılmaz. Kereviz yemeği genellikle sade ve hafif bir tada sahiptir. Bu yüzden kereviz yemeğinde salça gibi yoğun tat veren malzemeler kullanılmaz.
Kereviz Yemeği Tarifi Malzemeleri
Kereviz yemeği yapmak için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:
- Zeytinyağı (Yarım çay bardağı)
- Portakal suyu (1 su bardağı)
- Soğan (1 adet)
- Havuç (1 adet)
- Patates (1 adet)
- Kereviz (2 adet orta boy)
- Limon (Yarım adet)
- Toz şeker (1 çay kaşığı)
- Tuz (2 çay kaşığı)
- Kereviz yaprağı (3-4 adet)
Kereviz Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Kereviz yemeği yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:
- Kereviz yemeği yapmak için öncelikle soğanları soymanız ve yıkamanız gerekir.
- Soyduğunuz soğanları küçük küpler şeklinde doğramalısınız.
- Doğranan soğanları zeytinyağında orta açıklıktaki ateşte biraz kavurmalısınız.
- Soğanlar yumuşaya başladıktan sonra patatesleri ve havuçları da küp küp doğrayarak zeytinyağına atmalısınız.
- Patates ve havuçlar da biraz kavrulduktan sonra kerevizleri de soyup küp küp doğrayarak karışıma atın.
- Kerevizleri de yağa attıktan sonra yağa limon suyunu, tuzu ve şekeri ekleyerek kereviz yaprakları ile birlikte kaynatın.
- Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 25 dakika kadar o şekilde pişirin.
- Kereviz yemeğini soğuduktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Kereviz Yemeğinin Püf Noktaları
Kereviz yemeği yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
- Kerevizleri İyice Soymak: Kereviz yemeklerinin lezzetsiz olabilmesinin genel nedeni kerevizlerin çok iyi bir şekilde soyulmamasıdır. Kerevizleri iyice soymaya özen göstermelisiniz.
- Şeker Eklemeyi Unutmamak: Kereviz yemeği de dahil olmak üzere zeytinyağlı yemeklerin püf noktalarından biri yemeğe biraz şeker eklemektir. Şeker, zeytinyağının hafif tatlı aromatik tadını daha çok ortaya çıkaran bir malzemedir.
- Kerevizleri Limonlu Suda Bekletmek: Kereviz yemeği yapmak için satın aldığınız kerevizler çok fazla sert ya da bayat ise bu kerevizleri daha yumuşak ve leziz bir hale getirmek için kerevizleri doğradıktan sonra limonlu suda bekletebilirsiniz.
Kereviz Yemeğinin Yanına Ne Gider?
Kereviz yemeğinin yanına en çok yakışacak olan lezzetler başlıca şunlardır:
- Tavuk Suyuna Çorba: Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tavuk suyuna çorba, kereviz yemeğinin yanına çok yakışır. Tavuk suyuna çorba dilerseniz tavuk eti ile de yapıp beyaz etli şekilde tüketebileceğiniz bir çorbadır.
- Lazanya: Muhteşem bir lezzet olan lazanya hem hamurlu hem etli hem de peynirli enfes bir yemektir. Lazanya yemeğinin hamurunu dilerseniz evde kendiniz yapabilir dilerseniz de hazır bir şekilde satın alabilirsiniz. Lazanyanın püf noktası, lazanyayı pişireceğiniz borcamın yüzeyine de beşamel sos koymaktır. Aksi takdirde lazanyanın en alt kısmında kalan hamur yanar ve yemeğin genelinin tadı bozulabilir.
- Nohutlu Pilav: Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan nohutlu pilav, kereviz yemeği gibi sebzeli ve zeytinyağlı yemeklerin tamamlayıcı lezzeti olabilir. Nohutlu pilav yapmanın püf noktası, nohudu ve pilavı ayrı ayrı pişirmektir. Özellikle de pilavın tane tane olması için nohut ve pilavın ayrı ayrı pişirilmesi çok önemlidir.
- Köfte Patates: Ayrılmaz bir ikili olan köfte ve patates kızartması, tek bir yemek olarak anılmaktadır. Köfte patates için enfes baharatlar, sarımsak ve soğan ile anne köftesi hazırlayabilirsiniz. Patates kızartmasının püf noktası ise doğranmış patatesleri 10–15 dakika kadar suda bekletmektir. Suda bekleyen patatesler nişastadan büyük oranda arınarak çok daha çıtır ve leziz olacaktır.
Muhabir: Sıla Öcal
