21. yüzyılda ise kahve, sadece geleneksel Türk kahvesiyle sınırlı kalmayıp, espresso çeşitleri, filtre kahve ve daha pek çok kahve alternatifi ile her geçen gün popülerleşiyor. Kahve uzmanı ve kültür yazarı Selin Korkmaz, Türkiye'deki kahve kültürünün evrimini ve yeni trendleri TV Nota'ya değerlendiriyor.
TÜRKİYE'DE KAHVE KÜLTÜRÜ: GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE
Kahve, 16. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu’na gelen ilk kahve çekirdeklerinin İstanbul’a getirilmesiyle Türkiye'ye girmiştir. Osmanlı saraylarında ilk olarak sofralarda yerini alan kahve, zamanla halk arasında yaygınlaşmış ve Türk kahvesi olarak kendine bir kimlik bulmuştur. Selin Korkmaz, “Türk kahvesi, dünyadaki en eski kahve pişirme tekniklerinden biri olarak, hem kültürel hem de tarihi bir öneme sahiptir. İçimiyle, sunumuyla ve kendine has tadıyla, Türk kahvesi, sadece bir içecek değil, geleneksel bir ritüeldir” diyor.
Türk kahvesinin yanı sıra, Türk halkının kahveye olan ilgisi günümüzde daha da artmış durumda. İstanbul, Ankara ve diğer büyük şehirlerde açılan üçüncü dalga kahve dükkanları, kahve severlere farklı lezzetler sunmaya devam ediyor. Selin Korkmaz, “Türk kahvesi dışındaki kahve türleri, özellikle son yıllarda kahve kültürüne olan ilginin artmasıyla birlikte daha fazla tercih edilmeye başlandı. Filtre kahve, espresso ve latte gibi seçenekler, şehirdeki kahve dükkanlarında sıkça rastlanan kahve türleri arasında yer alıyor” diyor.
YENİ TRENDLER: ÜÇÜNCÜ DALGA KAHVE
Son yıllarda Türkiye’de büyük bir kahve devrimi yaşanıyor. “Üçüncü dalga kahve” adı verilen hareket, kahvenin yalnızca bir içecek değil, bir sanat haline gelmesini savunuyor. Bu hareketin öncülerinden olan kahve uzmanları, kahvenin üretim aşamasından fincana ulaşana kadar her aşamasına özen gösteriyorlar. Korkmaz, “Üçüncü dalga kahve hareketi, kahvenin yalnızca lezzetini değil, üreticilerinin emeğini ve kahve çekirdeklerinin yetiştiği coğrafyayı da ön plana çıkarıyor. Bu hareket, kahveye olan bakış açısını değiştiriyor ve onu daha özgün ve detaylı bir deneyim haline getiriyor” şeklinde konuşuyor.
KAHVE DÜKKANLARINDA SANAT: LATE ART VE KAHVE TASARIMI
Kahve dükkanlarının bir başka dikkat çeken özelliği ise kahve tasarımı. Özellikle latte art, son yıllarda kahve kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Baristalar, kahve köpüğüne yaptıkları sanat eserleriyle müşterilerine görsel bir şölen sunuyorlar. Selin Korkmaz, “Latte art, kahveye olan ilgiyi artıran önemli bir faktör. Bu sanat, kahveye sadece estetik bir boyut kazandırmakla kalmıyor, aynı zamanda kahvenin keyfini çıkarma deneyimini de daha özel hale getiriyor” diyor.
SAĞLIKLI KAHVE ALTERNATİFLERİ: KAHVEYE YENİ BİR YAKLAŞIM
Kahve, genel olarak uyarıcı bir içecek olarak bilinse de, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin artmasıyla birlikte kahveye dair yeni yaklaşımlar da ortaya çıkmıştır. Süt ve şeker yerine bitkisel sütler ve doğal tatlandırıcılar kullanılan kahve alternatifleri, sağlıklı yaşamı benimseyen bireyler tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Korkmaz, “Kahveye olan ilgi artarken, bu içeceğin daha sağlıklı alternatifleri de ortaya çıkmaya başladı. Organik kahve çekirdekleri, bitkisel sütler ve şekersiz kahve seçenekleri, kahve severlere daha sağlıklı bir içecek sunuyor” şeklinde konuşuyor.
KAHVE İLE SOSYALLEŞME: KAHVE VE İLETİŞİM
Kahve, günümüzde yalnızca bir içecek olmanın ötesine geçmiştir. İnsanlar kahve dükkanlarında arkadaşlarıyla bir araya gelerek sosyalleşir, iş görüşmeleri yapar ve rahatlayarak keyifli zaman geçirirler. Selin Korkmaz, “Kahve içmek, sosyal yaşamın bir parçası haline gelmiştir. Kahve dükkanlarında yapılan sohbetler, insanların birbirleriyle kurduğu bağları güçlendiriyor. Kahve, bu açıdan sadece bir içecek değil, insanların bir araya gelmesini sağlayan önemli bir sosyal bağdır” diyor.
KAHVE VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK: ÇEVRE DOSTU KAHVE ÜRETİMİ
Günümüzde çevre bilinci arttıkça, kahve üreticileri ve tüketiciler de sürdürülebilir üretim yöntemlerine yöneliyorlar. Organik kahve yetiştiriciliği, çevre dostu kahve paketleme yöntemleri ve geri dönüşümlü kahve filtreleri gibi uygulamalar, kahve sektöründe sürdürülebilirliğe dikkat çeken önemli adımlar arasında yer alıyor. Selin Korkmaz, “Kahve üreticilerinin çevreye olan duyarlılığı, kahve tüketicilerini de etkiliyor. Sürdürülebilir üretim, hem çevreyi korumak hem de kahveye olan ilgiyi artırmak adına önemli bir adım” diyor.
