Patatesli börek yaparken en önemli noktalardan biri, yufkanın doğru seçilmesi ve iç harcın kıvamının iyi ayarlanması. Uzman şefler, “El açması yufka kullanılırsa börek daha lezzetli olur, ancak hazır yufka ile de mükemmel sonuçlar elde edilebilir” diyor.
İç harçta ise patateslerin haşlandıktan sonra iyi ezilmesi ve baharatlarla harmanlanması gerekiyor. Kimyon, karabiber ve pul biber gibi baharatlar, böreğe ekstra lezzet katıyor.
USTA ŞEFLERİN PATATESLİ BÖREK TARİFİ
İşte çıtır çıtır ve lezzetli bir patatesli börek yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
• 3 adet yufka
• 3 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
PATATESLİ BÖREĞİN YAPILIŞI
1. Patatesleri hazırlayın: Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve bir çatal yardımıyla ezin.
2. Soğanı kavurun: Bir tavada sıvı yağ ile ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
3. İç harcı oluşturun: Ezilmiş patatesleri soğana ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
4. Sosu hazırlayın: Bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpın.
5. Böreği şekillendirin: Yufkaları açarak sos ile ıslatın, ardından patatesli harcı eşit şekilde yayın ve rulo şeklinde sararak tepsiye dizin.
6. Üzerini kızartın: Kalan sostan böreğin üzerine sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
7. Servis edin: Ilık ya da sıcak olarak servis yapın.
ŞEFLERDEN LEZZET ÖNERİLERİ
Şefler, böreğin çıtır olmasını sağlamak için fırına atmadan önce üzerini çırpılmış yumurta sarısı ve susam ile süslemenin lezzeti artırdığını belirtiyor. Ayrıca, böreğin fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlenmesi, lezzetini daha da artırıyor.
Patatesli börek, hem pratik hem de lezzetli bir tarif olarak mutfakların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Siz de bu tarifi deneyerek misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz!
