Domates çorbası çeşitli nedenlerden dolayı ekşi olabilir. Bu ekşilik durumundan hoşlanmıyorsanız çorbanız pişerken içerisine bir parça havuç ya da bir parça patates koyabilirsiniz. Havuç ve patates, domates çorbası da dahil olmak üzere birçok yemeğin ve çorbanın tuzunu ve ekşisini çekerek tadını dengeleyecek malzemelerdir.
Domates Çorbası Tarifi Malzemeleri
Domates çorbası yapmak için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:
- Olgunlaşmış büyük boy domates (5 adet)
- Tereyağı (2 yemek kaşığı)
- Un (3 yemek kaşığı)
- Sıcak su (1 litre)
- Süt (1 su bardağı)
Domates Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Domates çorbası yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:
- Domates çorbası yapmak için öncelikle domatesleri iyice yıkamanız ve kabuklarını soymanız gerekir.
- Soyduğunuz domatesleri 2 ya da 4 parçaya ayırarak rondo yardımı ile parçalamanız ve pürüzsüz hale getirmeniz gerekir.
- Domateslerinizi rondodan geçirdikten sonra çorba tenceresinde unu tereyağında kavurmanız gerekir.
- Kavurma işlemi 2 – 3 dakika sürmelidir ve domatesler de karışıma eklenmelidir.
- Domateslerin de eklendiği karışım 5 dakika daha kavrulmalıdır.
- Kaynar suyu da eklemeniz ve 15 dakika boyunca bu şekilde kaynama işlemine devam etmeniz gerekir.
- 15 dakikalık kaynama süresi bittikten sonra sütü ve dilediğiniz kadar tuzu karışıma eklemeniz ve biraz daha karıştırarak kaynatmanız gerekir.
- Pişen domates çorbasını dilerseniz rendelenmiş kaşar peyniri ile dilerseniz de sade bir şekilde tüketebilirsiniz.
Domates Çorbasının Püf Noktaları
Domates çorbası yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
- Doğal Bir Tereyağı Kullanın: Domates çorbası yapılırken en çok yapılan hatalardan biri kalitesiz tereyağı ürünlerini ya da margarin kullanmaktır. Doğal tereyağı ile yapılan domates çorbası hem daha leziz olacaktır hem de topaklanmayacaktır.
- Domatesleri Rondodan Geçirin: Bazı kişiler domates çorbası yaparken domatesleri rondodan geçirmek yerine küçük küçük doğrar. Bu oldukça hatalı bir harekettir çünkü rondodan geçirilmeyen domatesler ne kadar kaynatırsanız kaynatın tam olarak ezilmez. Bu durum da domates çorbasının topaklı bir kıvama sahip olmasına yol açar.
- Et Suyu Kullanabilirsiniz: Et suyu domates çorbası da dahil olmak üzere neredeyse tüm çorba çeşitlerinin lezzetli olmasını sağlar. Domates çorbanızın daha yoğun ve lezzetli bir tada sahip olmasını istiyorsanız et suyu kullanabilirsiniz. Et suyu sadece lezzet açısından değil, kıvam açısından da olumlu etkilere sahiptir.
Domates Çorbasının Yanına Ne Gider?
Domates çorbasının yanına en çok yakışacak lezzetler başlıca şunlardır:
- Anne Köftesi: Domates çorbasının yanına kıymalı lezzetler çok yakışacaktır. Kıymalı lezzetler arasından en çok sevilen lezzetlerden biri olan anne köftesi; yumurta, kıyma, tuz, karabiber, kimyon ve bayat ekmek içi kullanılarak yapılır. Anne köftesi ve domates çorbası hem lezzet açısından hem de görsel açıdan birbirlerine yakışan lezzetlerdir.
- Patlıcanlı Kebap: Doğu bölgesinde oldukça popüler bir lezzet olan Patlıcanlı Kebap, domates çorbası gibi ekşili çorbalar ile uyumludur. Patlıcanlı kebap için patlıcan, domates, soğan, biber, kıyma ve karabiber kullanmak gerekir. Patlıcanlı kebabın köftesinin oldukça sade olması önemlidir. Bu köfteye diğer köftelerin aksine kimyon ve pul biber gibi baharatlar koyulmaz.
- Piçik: Doğu bölgesinin popüler lezzetlerinden biri olan piçik; ince bulgur, dövme buğday ve sıcak su ile yoğurulan bir bulgur köftesi ile yapılır. Bu köfte, yoğurtlu ve naneli sos ile hazırlanarak domates çorbasına çok yakışabilir.
Muhabir: Elif Aybike Demir
