Yaşar Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Seda Genç, İzmir’de de üretimine başlanan şeker otunun (stevia), normal çay şekerine göre 300 kat daha tatlı olmasına rağmen sıfır kalori içermesi ve kan şekerini aniden yükseltmemesi nedeniyle sağlıklı bir alternatif olduğunu açıkladı.
TÜRKİYE’DE ÜRETİMİ YAYGINLAŞIYOR
Paraguay ve Brezilya’da tatlandırıcı ve tedavi amaçlı kullanılan stevia, Türkiye’de ilk kez 2009 yılında Antalya’da üretilmeye başlandı. Türkiye’nin farklı şehirlerinde ekimi yapılan şeker otunun içerdiği steviosid maddesi, normal şekerin 250-300 katı daha tatlı olmasına rağmen kalori içermiyor.
DİYABET VE HİPERTANSİYONA KARŞI ETKİLİ
Stevia, sıfır kaloriye sahip olmasının yanı sıra diyabet, yüksek tansiyon, kabızlık, depresyon ve asabiyet gibi sağlık sorunlarına karşı olumlu etkileriyle dikkat çekiyor. Araştırmalar, bu doğal tatlandırıcının hipertansiyon tedavisinde ve Tip 2 diyabetin yönetiminde faydalı olabileceğini ortaya koyuyor.
SENTETİK TATLANDIRICILARA DOĞAL ALTERNATİF
Tatlandırıcıların çoğunun sentetik olduğunu belirten Prof. Dr. Seda Genç, “Şeker otu doğal kökenli ve bitki bazlı bir tatlandırıcıdır. Diyabet hastalarına önerilen bu tatlandırıcının toksik olmadığı, lif içeriğinin yüksek olduğu ve nörolojik ya da böbrek yan etkilerinin bulunmadığı literatürde rapor edilmiştir” dedi.
