Diyarbakır’ın tescilli lezzeti burma kadayıf, artan üretim maliyetleri nedeniyle Ramazan Bayramı’nda zamlı fiyatıyla satışa sunulacak. Tatlı sektöründeki maliyet artışları, özellikle ham madde, işçilik ve enerji giderlerindeki yükselişle dikkat çekiyor.
HAM MADDE FİYATLARI YÜZDE 70 ARTTI
Diyarbakır’da bir kadayıf üretim işletmesinin genel müdürü Figen Beyaz Ağaçgül, kadayıf üretiminde maliyetlerin ciddi oranda yükseldiğini belirterek, “Bize gelen ham maddenin fiyatı yüzde 70 arttı. İşçilik ve enerji gibi diğer alanlardaki maliyetler ise yüzde 45 oranında yükseldi. Bu durum tatlı fiyatlarına doğrudan yansıdı” dedi.
BAYRAMDA SATIŞLAR DÜŞMESE DE BEKLENEN SEVİYEDE DEĞİL
Normal günlerde günde 1 ton, Ramazan ayında 2,5 ton, bayram günlerinde ise yaklaşık 9 ton kadayıf satışı gerçekleştirdiklerini belirten Ağaçgül, zamlı fiyatlara rağmen büyük bir satış düşüşü yaşanmadığını ancak beklenen seviyeye de ulaşamadıklarını ifade etti.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2017 yılında tescillenen Diyarbakır’ın meşhur burma kadayıfı, sütlü, fıstıklı, cevizli, kaymaklı, peynirli, düz ve çubuk gibi çeşitleriyle bu bayramda da Diyarbakır sofralarının vazgeçilmezi olacak. Ancak fiyat artışlarının, tüketici tercihlerini nasıl etkileyeceği merak konusu.
