Baklava ustası Selami Atiş diyabet hastaları için üretilen mor ekmekten ilham alarak mor baklava üretimine başladı. Üretiminde kullanılan incir, ahududu, kırmızı lahana gibi mor sebze ve meyveler şekerin olumsuz etkilerini ortadan kaldırarak diyabet hastalarına tatlı yeme özgürlüğünü sunuyor.
ŞEKER KATKISI YOK
İçerisinde şeker katkısı bulundurmayan mor baklava, sebze ve meyvelerin kurutulması ve hamur haline gelmesi sonucu meyve özleriyle elde edilen şerbetle tatlandırılıyor. Diyabet hastalarının rahatlıkla tüketebildiği mor baklava oldukça yoğun ilgi görürken saatler içerisinde tükeniyor.
Hamurun rengini böğürtlen ve ahududu meyveleriyle verdiklerini belirten baklava ustası,
“Arasına talebe göre ceviz ya da fıstık koyuyoruz. Fırında kızarttıktan sonra tatlı olarak şekerli tatlandırıcı yerine ahududu ve böğürtlen karışımından elde ettiğimiz şerbeti kullanıyoruz. Şeker kullanılmayan mor baklava, diyabet hastaları tarafından ilgi görüyor. Böylece diyabet hastaları, baklava özlemlerini gidermiş oluyor” dedi.
