Sakatat denildiğinde akla ilk gelen gıdaların başında ciğer yer alır. Diğer sakatat çeşitlerine nazaran evlerde daha sık yapılan ciğer için farklı lezzetler arayanlar, bu yazımızda yer alan yemekleri kolaylıkla mutfaklarında deneyebilir.
Arnavut Ciğeri
Mutfaklarda en sık yapılan tariflerden biri olan Arnavut ciğeri, ciğer tüketmeyi sevenlerin de favorisidir. Küp küp kızartılan patatesler ve çiğden karıştırılan piyazlık soğanla Arnavut ciğeri hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır;
· 600 gram kuzu ya da tavuk ciğeri
· 2 adet kuru soğan
· 2 adet patates
· 1 tutam maydanoz
· 1 su bardağı un
· Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon
· Kızartmak için sıvı yağ
Ciğer Sote
Besin değeri bakımından son derece yüksek olan ciğer ile lezzeti bir ciğer sote hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde listelenmektedir;
· 1 kg dana ciğeri
· 2 adet soğan
· 2 yemek kaşığı domates salçası
· Sıvı yağ
· Tuz, pul biber
· 1 su bardağı sıcak su
Edirne Tava Ciğer
Edirne usulü tava ciğer yapmanın püf noktası, ciğerlerin yaprak gibi doğranmasıdır. Bu lezzetli yöresel tarif için ihtiyacınız olan malzemeler ise şunlardır;
· 1/2 kg dana ciğeri
· 1 su bardağı un
· 1 çay kaşığı tuz
· Kızartmak için sıvı yağ
Ciğer Tantuni
Tantuni yapar gibi doğranan ciğerlerin kavrularak salça ve baharatlarla buluşmasıyla hazırlanan bu eşsiz lezzet için gerekli olan malzemeler şunlardır;
· 1 kg kuzu ciğeri
· 4 adet kuru soğan
· 2 adet yeşil biber
· 1 adet domates
· Kimyon, karabiber, tuz
· 1 tatlı kaşığı biber salçası
· 1/2 demet maydanoz
· Zeytin yağı
Fırında Ciğer Kebabı
Sosladıktan sonra buzdolabında bekletilen ciğerler iyice terbiye olduktan sonra şişe dizilir ve fırında kolayca pişirilir. Mangal derdini ortadan kaldıran bu tarif için gerekli olan malzemeler ise şunlardır;
· 600 gram dana ciğeri
· 50 gram kuyruk yağı
· Sos için;
· 2 yemek kaşığı zeytin yağı
· 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, pul biber, kuru kekik, kimyon
· Tuz
Közlemek için;
· Çeri domates
· Yeşil biber
Ciğer Kavurma
Son derece pratik ve zahmetsiz bir şekilde hazırlayabileceğiniz ciğer kavurma için gerekli olan malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır;
· 1 kg dana ciğeri
· 1 tatlı kaşığı toz biber, pul biber
· 1 çay kaşığı karabiber, karbonat
· Tuz
· Un
Marine için;
· 1/2 şişe maden suyu
· 1 çay bardağı süt
Ciğer Taplaması
Bitlis yöresine ait bir lezzet olan ciğer taplaması, bulgur köftesi yapımını andırır. Ciğer kavurma ve ciğer sote gibi yemeklerde ciğeri direkt olarak yemekten hoşlanmayanlar, bu yöresel tarif ile ciğer yemeği alışkanlık haline getirecektir. İşte ciğer taplaması için gerekli olan malzemeler;
· 1 takım kuzu ciğeri
· 4 çorba kasesi köftelik bulgur
· 1 çorba kasesi irmik
· 1 yumurta
· 2 orta boy soğan
· 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
· 1 yemek kaşığı kuru reyhan
· Üzer için biberli yağ
Fırında Ciğer Çöp Şiş
Şişlere sırası ile iki ciğer bir yağ takarak fırın tepsisine yerleştirilen çöp şişler, lavaşla birlikte son derece lezzetli bir tada sahip olur. İşte evdeki fırınınızı kullanarak hazırlayabileceğiniz ciğer çöp şiş tarifi için gerekli olan malzemeler;
· 500 gram dana ciğeri
· 100 gram kuyruk yağı
· 1 çay kaşığı kekik, kırmızı biber, tuz
· 1/2 çay bardağı zeytinyağı
· Çöp şiş
Lavaş için;
· 2 su bardağı ılık su
· 1/2 paket yaş maya
· 2 çay kaşığı tuz
· Aldığı kadar un
Ciğer Yahnisi
Maydanoz eşliğinde sunulan ciğer yahnisi herkesin iştahını açmaya aday bir lezzettir. Bu lezzetli ve kolay hazırlanabilen tarif için gerekli olan malzemelerin listesi;
· 1/2 kg ciğer
· 1 adet kuru soğan
· 1 adet taze kırmızı biber
· 1 çay bardağı zeytinyağı
· Tuz, pul biber
· 1 yemek kaşığı nar ekşisi
· Üzeri için maydanoz
