Volkan Demirel 27 Ekim 1981 tarihinde İstanbul Fatih'de doğdu. Aslen Artvin Şavşatlıdır.
1999 yılında Kartalspor'da futbola kariyerine başladı. 2002-2003 sezonunda Fenebahçe'ye transfer oldu.
2018-19 sezonunda Ali Koç ile arasında geçenn bilinmeyen bir sebepten dolayı kadro dışı bırakıldı. O sezonun sonunda biten sözleşmesi yönetim tarafından yenilenmedi. Daha sonra ise sarı-lacivertli ekibin antrenör kadrosuna dahil oldu.
14 Temmuz 2021'de efsaneleştiği Fenerbahçe'den ayrılarak Bein Sports'ta yorumcu olarak başladı.
Teknik direktörlük kariyerine ise ilk olarak 18 Aralık 2021 tarihinde Fatih Karagümrük'de başladı.
Daha sonra 21 Eylül 2022 günü Hatayspor ile 1+1 yıllık sözleşme imzalaldı. Hatay'da depremin ikon isimleriden biri olup tüm Türkiye'nin sevgisini kazandı.
3 Mayıs 2024 tarihinde ise bu görevinden ayrıldı.
