Akdeniz ilçesi Kazanlı Mahallesi’ndeki seralarda biber toplama sezonu kapanırken, olgunlaşan biberler de salça yapımı için ayırılıyor.
"SALÇANIN ÖMRÜ 3 YILDIR, GÜNEŞTE KALMADIĞI SÜRECE BOZULMAZ"
Yaptıkları salçaya yoğun talep olduğunu belirten Ali Yenen,
"18 yıldır salça yapıyorum. Salça yapımı için öncelikle tarladan toplanan kırmızı biberler depoya getiriliyor. Depoda sapları koparılıp çekirdekleri çıkartılıyor, ardından yıkayıp çuvallıyoruz. Ondan sonra 2 gün güneşte bırakarak sarı suyunun çıkmasını sağlıyoruz. Ardından tekrar yer altı dalgıç suyuyla yıkanıyor ve 2 saat sonra makine ile çekiliyor. Elde edilen püreyi havuzlara koyuyoruz. Bu salçanın özelliği doğal olduğu için talebi çok ve yetiştiremiyoruz"
dedi.
Acı ve tatlı salçanın kilosunun 250 TL’den satıldığını ifade eden Yenen,
"Salçanın ömrü 3 yıldır, güneşte kalmadığı sürece bozulmaz"
diye konuştu.
