Barbunyanın içerisine taze barbunya, zeytinyağı, domates, domates salçası, kuru soğan, toz şeker, tuz, sıcak su, sarımsak, havuç ve sıcak su koyulur. Buna ek olarak barbunya yemeğini süslemek için maydanoz ve limon suyu gibi malzemeler de kullanılabilir.
Barbunya Tarifi Malzemeleri
Barbunya tarifinde kullanılacak malzemeler ve ölçüleri şu şekildedir:
- Orta boy kuru soğan (2 adet)
- Domates salçası (1 yemek kaşığı)
- Taze barbunya (1 kilogram)
- Orta boy domates (3 adet)
- Zeytinyağı (1/2 su bardağı)
- Havuç (3 adet)
- Sarımsak (4 diş)
- Sıcak su (750 ml)
- Toz şeker (1 tatlı kaşığı)
- Tuz (1 çay kaşığı)
Barbunya Tarifi Nasıl Yapılır?
Barbunya yapmak için sırasıyla şu adımları takip edebilirsiniz:
- Barbunya yapmak için öncelikle soğanları küçücük şekilde, domatesleri küp küp ve havuçları da ince yuvarlaklar şeklinde doğramalısınız.
- Tencereye zeytinyağını aldıktan sonra soğanları pembeleşinceye kadar kavurun ve havuçları da ekleyin.
- Havuçları da zeytinyağında şekerini salana kadar kavurmalısınız.
- Havuçlar şekerini saldıktan sonra domatesi de eklemeniz ve 5 dakika daha kavurmanız gerekir.
- 5 dakikalık kavurma süresinden sonra barbunyaları da eklemelisiniz ve sıcak suyu ilave etmelisiniz.
- Karışımın altını karışım kaynayana kadar kısmayın. Karışım kaynadıktan sonra ise altını kısın ve barbunyalar yumuşacık hale gelene kadar yaklaşık olarak 30 – 35 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin son 5 – 10 dakikasında şeker ve tuzu ekleyin.
- Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra barbunyanızı ince ince doğranmış maydanoz ya da limon suyu ile süsleyerek afiyetle tüketebilirsiniz.
Barbunyanın Püf Noktaları
Barbunya yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
- Zeytinyağı Kullanmak: Bazı tariflerde barbunya için Ayçiçek yağı ya da tereyağı kullanılsa da bu aslında yemeğin lezzetini olumsuz etkiler. Zeytinyağı, barbunyanın hafif ve biraz da şekerli bir tada sahip olması için gereken ana malzemedir.
- Barbunyayı Önceden Haşlamak: Bazı kişiler için barbunya yemeğindeki barbunya tanelerinin yumuşacık olması çok önemlidir. Siz de böyle düşünüyorsanız barbunya yemeği yapmadan önce barbunyayı 5 – 10 dakika haşlayarak yumuşacık bir barbunya yemeği elde edebilirsiniz.
- Şeker Eklemeyi Unutmayın: Birçok kişi barbunya yemeği yaparken tarife şekeri dahil etmeyi unutmaktadır ve hali hazırda havuç şekerini saldığı için bu durumu önemsememektedir. Ancak havucun şekeri barbunya yemeği için tamamen yeterli değildir. Bu yüzden tarifte yazdığı kadar şekeri barbunya yemeğine ilave etmeyi unutmamalısınız.
Barbunyanın Yanına Ne Gider?
Barbunyanın yanına yakışacak lezzetler başlıca şunlardır:
- Ali Nazik: Barbunya etsiz ve şekerli bir lezzettir ve bu yüzden bu lezzetin yanına Ali Nazik gibi kıymalı ve yoğun baharatlı yemekler çok yakışacaktır. Ali Nazik, közlenmiş ve ezilmiş patlıcanlar ile yapılır. Patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurt ve acı biber salçası ile baharatlarla kavrulmuş parça et ya da kıyma eklenir.
- Tavuk Sote: Bol baharat ile hazırlandığı zaman oldukça yoğun bir lezzete sahip olan tavuk sote, barbunya yemeği gibi hafif bir lezzete çok yakışır. Tavuk sote yapmak için tavuk etlerini küp küp doğramak ve bu etleri birkaç küçük parça sarımsak, ince ince doğranmış soğan, küçük küçük doğranmış acı biberler ile kavurmak gerekir. Buna ek olarak sebzeler ve tavuk piştikten sonra tarife köri baharatı, kimyon, karabiber, biraz biber, biraz da domates salçası eklenmelidir.
- Naneli Ayran: Naneli ayran klasik ayrandan çok daha ferahlatıcı bir lezzettir. Naneli ayran için yoğurt ve suyu karıştırarak ayran elde etmek ve bu ayranın içine birkaç yaprak nane eklemek gerekir. Naneli ayran ve barbunya yemeği ferahlatıcı bir ikili olacaktır.
Muhabir: Şenay Güner
