Yüksük çorbası aslında yoğurtlu da yoğurtsuz da yapılabilmektedir. Ama yoğurtlu ve mantılı olan yüksük çorbası enfes bir lezzete sahiptir. Bu yazıda sizlere yoğurtlu yüksük çorbası tarifi sunacağız!
Yoğurtlu Yüksük Çorbası Tarifi Malzemeleri
Yoğurtlu yüksük çorbası tarifi için gerekli olan malzemelerin tam listesi aşağıda verilmiştir.
Terbiyesi için:
- 300 gram süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Mantısı için:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 150 gram dana kıyma
Çorba için:
- 1.5 litre et suyu
- 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
Üzeri için:
- 50 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
Yoğurtlu Yüksük Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Yoğurtlu yüksük çorbası tarifini hazırlamak için aşağıdaki adımları sırası ile uygulamalısınız:
- İlk önce hamuru hazırlayın. Bir kap içerisine; 2 su bardağı un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay bardağı suyu koyun. Karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun üzerini temiz bir bez aracılığı ile kapatarak 15 dakika dinlendirin.
- Mantı için bir kasede; 150 gram dana kıymayı, 1 adet rendelenmiş soğanı, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi iyice karıştırın.
- Dinlenmiş hamuru iki bezeye ayırın ve unlu bir yüzeyde ince açın. Hamuru küçük kareler halinde kesin. Her bir kareye kıyma karışımından bir miktar koyun.
- Hamurları bohça şeklinde kapatıp yapışmamaları için hafifçe unlayın.
- Büyük bir tencerede 1.5 litre et suyunu kaynatın. Hazırladığınız mantıları ve 1.5 su bardağı haşlanmış nohutu ekleyin. Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık olarak 5 dakika pişirin.
- Bir kase içerisinde; 300 gram süzme yoğurdu, 1 yumurta sarısını, 3 yemek kaşığı unu ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırın. Çorbanın kaynayan suyundan bir kepçe alıp yoğurt karışımına ekleyerek ısıları eşitleyin.
- Yoğurtlu karışımı yavaşça çorbaya ekleyin ve sürekli olarak karıştırarak çorbayı 1 taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
- Ayrı bir tavada 50 gram tereyağını eritin. Üzerine 2 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı pul biberi ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
- Çorbayı servis kaselerine dökün ve üzerine hazırladığınız yağı gezdirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Yoğurtlu Yüksük Çorbasının Püf Noktaları
Yoğurtlu yüksük çorbasını en leziz hali ile hazırlamak için bazı püf noktalara dikkat etmek önemli. Yoğurtlu yüksük çorbası için ihtiyacınız olan püf noktalar şöyle:
- Mantı hamurunu yoğurduktan sonra 15 dakika dinlendirin.
- Mantıları düzgün ve eşit büyüklükte kesin; böylece pişme süreleri eşit olur.
- Yoğurt terbiyesini eklerken kaynayan çorbadan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma azar azar ekleyin; yoğurdun kesilmesini önlemek için bu işlem önemlidir. Bu adımı dikkatlice yapmalısınız.
- Çorbanın üzerine yoğurtlu karışımı ekledikten sonra karışımı sürekli karıştırarak pişirmelisiniz.
- Kızdırılmış tereyağına eklenen pul biber ve kuru nane çorbaya zengin bir aroma ve lezzet katacaktır. Yağı ocaktan aldıktan sonra çorbaya ekleyin ve karıştırın.
Yoğurtlu Yüksük Çorbası Kaç Kalori?
Yoğurtlu yüksük çorbasının bir porsiyonu yaklaşık olarak 172 kalori içerir. 279 gramlık bir porsiyonunda; 7.45 gram karbonhidrat, 1.42 gram protein, 2.94 gram yağ ve 0.74 gram lif bulunur.
Muhabir: Sıla Öcal
