Yoğurdun iyi tutması için bazı püf noktalara dikkat etmek mühimdir. Sütün iyi kaynatılması, mayalamadan önce sütün iyice karıştırılması ve kaynama esnasında tencerenin ağzının kapatılmaması gerekir. Bu yazıda sizlere tüm ipuçları ile tam ayarında yoğurt tarifi sunacağız.
Yoğurt Tarifi Malzemeleri
Tam ölçüsünde yoğurt için gerekli olan malzemelerin listesi şöyle:
- 3 kg inek sütü (mümkünse sokak sütçüsünden alın)
- 3 yemek kaşığı dolusu katı yoğurt
Yoğurt Tarifi Nasıl Yapılır?
Tam ölçüsünde tutan yoğurt hazırlayabilmek için sizlere tarifini tüm detayları ile verdik. Aşağıdaki yönergeleri birebir uygulayarak kolayca yoğurt hazırlayabilirsiniz:
- Sütü tencereye alın ve tencerenin fazla boşluk bırakmamasına dikkat edin. Tencereyi ocağa yerleştirin ve ocağı yüksek ateşte açın.
- Süt kaynamaya başladığında köpürüp yükselebilir. Bu aşamada bir çorba kepçesi aracılığı ile sütü yukarıdan tencereye geri dökün. Bu işlemi yaklaşık 10 dakika boyunca yapın. Bu yoğurdun üzerinde kalın bir kaymak tabakası oluşmasını sağlar. İsterseniz tencerenin altını biraz kısabilirsiniz.
- 10 dakika sonunda tencerenin altını kısarak sütü kendi halinde 20 dakika kadar kaynamaya bırakın. Kaynamayı durdurmadan ateşi kısın, bu yöntem ile yoğurt daha sert olacaktır.
- Tencereyi uygun bir yere alıp sütün iyice soğumasını bekleyin. Sütün mayalanma sıcaklığına geldiğinden emin olun. Bunu kontrol etmek için tencerenin ortasına kaymağı bozmadan serçe parmağınızı daldırın ve 10'a kadar sayın. Parmağınız dayanıyor ise süt mayalanmak için hazırdır.
- Mayalık yoğurdu hafifçe çırparak süte ekleyin. Kaymağı bozmamaya dikkat edin. Yoğurt karışımını iyice karıştırın.
- Tencereyi 3 kat sofra bezi ya da benzeri bir örtü aracılığı ile sarın. Yoğurdu 7 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
- Mayalanma süresi tamamlandıktan sonra yoğurdunuz hazır. Afiyet ile tüketebilirsiniz.
Yoğurdun Püf Noktaları
Yoğurt hazırlamak için bazı püf noktalara dikkat etmek önemli. Bu püf noktalar şöyle:
- Sütün Kalitesi: Sütün kalitesi ve kıvamı için sütün iyi kaynaması şarttır. Kısa süreli kaynatma yerine sütün tam anlamı ile kaynamasına özen gösterin. Böylece yoğurdun kıvamı mükemmel olacaktır.
- Sütü Karıştırmak: Sütü mayalamadan önce sütün her tarafının iyice karışması için sütü dikkatlice karıştırmalısınız.
- Sütü Kaynatırken Kapak Kullanmayın: Süt kaynatılırken ağzını kapatmaktan kaçının.
- Tuz Ekleyin: Yoğurdun sulanmaması için mayayı süte eklerken yarım çay kaşığı tuz ilave edebilirsiniz.
- Kaba Sarın: Yoğurt yapımında kullanılan kabı iyice sararak yoğurdun sıvılaşmasını önleyin. Sofra bezi ya da örtü kullanabilirsiniz.
Yoğurdun Yanına Ne Gider?
Yoğurdun yanına yakışacak pek çok lezzet bulunuyor. Bu lezzetlerden en özelleri ise şöyle:
- Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Yoğurt zeytinyağlı yaprak sarma ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Karışık Kızartma: Yoğurdun kendini en iyi hissettiği yemeklerden biri karışık kızartmadır. Kızartma yoğurdun tamamlayıcı lezzetidir.
- İskender: Yoğurt ve kırmızı etin mükemmel uyumu için iskender tercih edebilirsiniz.
- Tavuklu Pilav: Yoğurt tavuklu pilavın yanına oldukça yakışır. Bazı insanlar bu yemeği yoğurtsuz tercih ederken bazıları ise bir kase yoğurt ile tüketmeyi sever.
- Ispanak: Yoğurt ve ıspanak arasındaki ilişki tartışmalıdır. Yoğurt ve ıspanak birlikte yenmeyebilir denilse de bu ikilinin birleşimi lezzet açısından enfestir.
Yoğurt Kaç Kalori?
Bu vereceğimiz tarif ile hazırlayacağınız yoğurdun 100 gramı için kalori ve besin değerleri aşağıda verilmiştir:
- Kalori: 61 kcal
- Vitamin A: 99 IU
- Vitamin C: 0.5 mg
- Karbonhidrat: 4.66 gr
- Protein: 3.47 gr
- Yağ: 3.25 gr
- Kolesterol: 13 mg
- Sodyum: 46 mg
- Potasyum: 155 mg
- Kalsiyum: 121 mg
- Demir: 0.05 mg
- Lif: 0 gr
1 orta kase yoğurt ise yaklaşık 200 grama tekabül etmektedir. 1 porsiyon yoğurt için kalori ve besin değerleri şöyledir:
- Kalori: 122 kcal
- Vitamin A: 198 IU
- Vitamin C: 1 mg
- Karbonhidrat: 9.32 gr
- Protein: 6.94 gr
- Yağ: 6.5 gr
- Kolesterol: 26 mg
- Sodyum: 92 mg
- Potasyum: 310 mg
- Kalsiyum: 242 mg
- Demir: 0.1 mg
- Lif: 0 gr
