Zeytinyağlı yaprak sarma, yöresel lezzetlerimiz arasında yer almaktadır. Yaprak sarmayı en leziz hali ile hazırlamak için aşağıda verdiğimiz tarifi inceleyebilirsiniz. Püf noktalara da dikkat ederek, enfes bir yaprak sarma hazırlayabilirsiniz!

Yaprak Sarma Tarifi Malzemeleri

Zeytinyağlı yaprak sarma için gerekli olan malzemelerin listesini aşağıda sunduk:

  • 300 gram asma yaprağı
  • 1 adet limon
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı sıcak su

İç harcı için:

  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • ½ çay kaşığı tarçın
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü

Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı yaprak sarma tarifini en leziz şekli ile hazırlamak için aşağıdaki adımları birebir uygulayın:

  1. Öncelikle geniş bir tencerede yarım su bardağı zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış 3 adet soğanı ekleyip, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
  2. Önceden ılık suya yatırıp süzdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci tencereye ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
  3. Karışıma 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın ekleyin. Karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.
  4. Salamura asma yapraklarını tezgaha serin ve damar kısımlarını yukarıda bırakın. Her yaprağın ortasına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun.
  5. Yaprakların kenarlarını içe katlayarak geniş kısmından sıkıca sarın.
  6. Tencerenin tabanını birkaç asma yaprağı ile kaplayın. Hazırladığınız sarmaları, tencereye yan yana düzenli bir şekilde dizin. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
  7. Sarmaların üstüne düz bir servis tabağı kapatın ve 1,5 su bardağı sıcak su ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.
  8. Zeytinyağlı yaprak sarmanız hazır! İsterseniz ılık, isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz. Limon dilimleri eşliğinde sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yaprak Sarmanın Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarmasını tam tadında hazırlamak için püf noktalarını bilmek mühim. Bu püf noktalar şöyle:

  • Mevsiminde olan, ince damarlı taze asma yapraklarını tercih edin. Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu azaltmak için bol su ile yıkayın ve kaynar suda kısa süre haşlayıp durulayın.
  • Sarma işlemini yaparken yaprakları mümkün olduğunca sıkı ve küçük parçalar halinde sarın.
  • Kuş üzümlerinin kumlarını temizlemek için önce bol suda bekletip sonra iyice durulayın. Bu, sarmanın lezzetini artırır ve toprak tadını önler.
  • İç harcı kavururken pirinçlerin şeffaflaşmasını sağlayarak daha iyi bir kıvam elde edebilirsiniz. Ayrıca, pişirme süresini aşırı uzatmadan iç harcı kısık ateşte pişirin.
  • Sarmaları pişirirken üzerlerine düz bir tabak kapatırsanız, sarmalar dağılmayacaktır.

Yaprak Sarma Kaç Kalori?

Yukarıda verdiğimiz tarif ile yaprak sarma hazırladıysanız, yaprak sarmanızın 1 orta porsiyonu yaklaşık olarak 125 kcal’e denk gelmektedir. Yaprak sarmanın 100 gramı için ise besin değerleri şöyledir:

  • Karbonhidrat: 17.82 gr
  • Protein: 3.37 gr
  • Yağ: 1.32 gr
  • Lif: 1.35 gr
  • Kolesterol: 0 mg
  • Sodyum: 47.43 mg
  • Potasyum: 142.65 mg
  • Kalsiyum: 113.07 mg
  • Vitamin A: 2164 IU
  • Vitamin C: 4.61 mg
  • Demir: 1.19 mg
Muhabir: Elif Aybike Demir