Van mutfağı, birbirinden özel lezzetler sunar. Bu yazımızda, Van’daki en popüler yemekleri derleyeceğiz. Gelin, Van’daki en özel 8 lezzet ile yakından tanışalım!
1. Keledoş
Van mutfağının en önemli yemeklerinden biri keledoştur. Keledoş, oldukça besleyici ve doyurucu bir yemektir. Keledoş; kuşbaşı doğranmış kırmızı et (dana ya da kuzu), yeşil mercimek, nohut, buğday, çökelek, kuru soğan, pazı otu ve baharatlar ile pişirilir. Tüm bu malzemeler bir araya getirilince zengin bir yemek ortaya çıkar. Hazırlanırken soğanlar yağda kavrulup et ile birlikte iyice pişirilir. Ardından; mercimek, buğday, pazı otu ve nohut eklenerek tamamlanır. Kızdırılmış pul biber ile sunulan bu yemek, özellikle kış aylarında tercih edilir.
2. Erişte pilavı
Van’ın geleneksel mutfağında sıkça karşılaşılan erişte pilavı, basit ama oldukça lezzetli bir yemektir. Erişte, Van halkının kışa hazırlık için evde yaptığı bir makarna türüdür. Bu pilavda tereyağı ile kavrularak pişirilir. Tereyağında kavrulan erişteler, üzerlerine kaynar su eklenip pişirilir ve suyu tamamen çekince servise hazır hale gelir. Erişte pilavı, genelde turşu ya da çoban salatası ile servis edilir.
3. Murtuğa
Van usulü omlet olarak bilinen murtuğa, Van kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir. Tereyağı, un ve yumurta ile yapılan bu lezzetli yemek, özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilse de günün her öğününde afiyet ile tüketilebilir. Un, tereyağı ile birlikte kavrulur; ardından yumurta eklenerek karıştırılır ve murtuğa ortaya çıkar. Tandır ekmeği ile birlikte yendiğinde, bu yemeğin lezzeti arşa çıkar!
4. Tandır balığı
Van Gölü’nün incisi olan Van balığı, tandırda pişirildiğinde enfes bir lezzete sahip olur. Tandır balığı, balık sevmeyenlerin bile hayran kaldığı bir lezzettir. Temizlenip tuzlandıktan sonra, balıklar özel bir hamura batırılarak tandıra yapıştırılır ve pişirilir. Tandırda pişirilen balığın dışı çıtır içi ise yumuşacık kalır. Tandır balığı, yeşil soğan ve ayran eşliğinde servis edilir.
5. Kavut
Van kahvaltılarının bir diğer gözde lezzeti kavut; kavrulmuş un, tereyağı, bal ve pekmez malzemeleri ile hazırlanır. Kavut, Van’a özgü bir lezzet olup, kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır. Kavut, özellikle tandır ekmeği ile birlikte tüketildiğinde hem enerji verir hem de uzun süre tok tutar.
6. Sengeser
Et yemeyi tercih etmeyenler için mükemmel bir seçenek olan sengeser, soğan ve mercimek ile hazırlanan hafif ve besleyici bir yemektir. Sengeser, kış aylarında sıcak tüketilen, soğuk havalarda içinizi ısıtacak bir lezzettir Hem öğle hem de akşam yemeklerinde tercih edebileceğiniz bu yemek, Van mutfağının en sade tariflerinden biridir.
7. Virik çorbası
Van’ın soğuk kış günlerinde en çok tercih edilen çorbalarından biri virik çorbasıdır. Bu çorba, bol miktarda bakliyat içerir. Nohut, mercimek ve buğdayın bir araya gelmesi ile yapılan bu çorba, içeriğindeki malzemeler sayesinde oldukça doyurucudur. Virik çorbası, Van sofralarında başlangıç yemeği olarak tüketilir.
8. Bulgur aşı
Hem et hem de bakliyat ile hazırlanan bir diğer lezzet ise bulgur aşı. Bu yemek; pilavlık bulgur, yeşil mercimek, nohut, patates, biber salçası ve kemik suyu ile pişirilir. Besleyici ve doyurucu olması ile kış aylarının favori yemeklerinden biridir. Yanında lahana turşusu ve bol köpüklü ayran ile servis edilen bu yemek, oldukça lezizdir. Bu yemeği, pek çok Van restoranında bulabilirsiniz.
