Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 1. sınıf öğrencilerine yönelik zeytinyağı tadım eğitimi düzenlendi. Eğitim, Özemle Yaşam firması sahibi Mehmet Özgü Manisalı tarafından verildi. Etkinliğe, Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban ve Öğr. Gör. Kaya Nihat Pekbay da katıldı.
ZEYTİNYAĞININ ÜRETİM SÜRECİ HAKKINDA BİLGİLER VERİLDİ
Eğitimde öğrencilere, zeytinyağlarının kalitesinin nasıl ayırt edileceği, doğru zeytinyağı tadım teknikleri ve dikkat edilmesi gereken noktalar aktarıldı. Ayrıca zeytinyağının üretim süreci hakkında bilgiler verildi; zeytinin hasat zamanı, mekanik parçalama, malaksörde dinlenme, dekantörde sıvı ve katıların ayrılması gibi önemli aşamalar ele alındı. Öğrencilere, zeytinyağının çeşitleri, kalite derecelendirmesi ve kusurları hakkında teknik detaylar sunuldu.
PROFESYONEL TADIM TEKNİKLERİ ÖĞRETİLDİ
Eğitimin önemli bir kısmı, duyusal analiz üzerineydi. Öğrencilere zeytinyağının koku ve tat değerlerine bakarak kalite ayrımı yapabilmeleri için profesyonel tadım teknikleri öğretildi. Zeytinyağındaki meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi pozitif özellikler, kusurlu yağlardaki bozulmalar ise ayrıntılı şekilde anlatıldı. Eğitimin sonunda, Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, Mehmet Özgü Manisalı’ya teşekkür belgesi takdim etti.
"ÖĞRENCİLERİMİZİN ÜRÜNLERİ TANIMA VE ANALİZ ETME BECERİLERİNİ GELİŞTİRMEYİ AMAÇLIYORUZ"
Prof. Dr. İlban, etkinlikle ilgili yaptığı değerlendirmede, "Gastronomi, duyulara hitap eden bir sanat ve bilim dalıdır. Bu nedenle öğrencilerimizin yalnızca teorik değil, uygulamalı deneyimler de kazanmalarını önemsiyoruz. Zeytinyağı tadımı gibi eğitimlerle, öğrencilerimizin ürünleri tanıma ve analiz etme becerilerini geliştirmeyi amaçlıyoruz" dedi. BUBFA, gelecekte de gastronomi eğitimi kapsamında sektörle iş birliği içinde çeşitli uygulamalı eğitimler düzenlemeyi ve öğrencilerinin mesleki gelişimlerine katkı sağlamayı hedefliyor.
