Tokat, zengin bir mutfağa sahip şehrimiz. Bu yazıda, Tokat’ın en meşhur yemeklerini bir araya getirerek listeledik. Listemizi inceleyebilir; Tokat’a bir yolculuk planlarsanız bu yemekleri kendi “denenecekler” listenize ekleyebilirsiniz.
1. Tokat tavası
Tokat’ın en bilinen yemeklerinden biri olan Tokat tavası, bakır tepside hazırlanan bir et yemeğidir. İnce dilimlenmiş patates, patlıcan, soğan, kabak ve biber gibi sebzeler sırası ile tepsiye dizilir. Ardından üzerine kuyruk yağı ve dana eti eklenir. Fırında yavaşça pişirilen bu yemek, enfes bir lezzete sahiptir; çünkü bakır tepside pişirilir. Bu yemeği Tokat’ın kebap lokantalarında bulabilir ve deneyebilirsiniz!
2. Helle çorbası
Helle çorbası, pek çok farklı bölgede bilinen bir çorba olsa da Tokat versiyonu bez sucuk ile yapılan özgün bir tarife sahiptir. Bez sucuk, adını olgunlaşması için bez torbalarda bekletilmesinden alır. Yeşil mercimek kullanılarak hazırlanan bu çorba, neredeyse ana yemek doyuruculuğunda bir lezzettir. Tokat’a geldiğinizde bu çorbayı mutlaka tatmalısınız.
3. Baklalı dolma
Tokat’ın taze asma yaprakları, baklalı dolmanın ana malzemesidir. İç harcı olarak ise bulgur ve iç bakla kullanılır. En özel kısmı ise dolmaların kemikli etlerin üzerinde pişirilmesidir. Bu yöntem, dolmaya muhteşem bir aroma kazandırır.
4. Dilme fasulye tava
Taze ya da kurutulmuş fasulyeler ile yapılan bu yemek, Tokat’ta farklı şekillerde hazırlanır. Taze fasulyenin bolca kullanıldığı bu tava yemeği, mısır unu ile çıtır çıtır bir doku kazanır. Et suyu ilave edilerek başka bir versiyonu da hazırlanabilir. İster etli ister sebzeli, her hali ile oldukça leziz ve faydalıdır.
5. Niksar çöreği
Tokat’ın Niksar ilçesine özgü olan cevizli çörek, içi bol ceviz ile dolu, gevrek ve lezzetli bir hamur işidir. Uzun süre tazeliğini koruması ile bilinen Niksar çöreği, Tokat’tan dönerken sevdiklerinize götürebileceğiniz harika bir hediyedir. Pastanelerde ve fırınlarda bu enfes çöreği bulabilirsiniz.
6. Pehlili pilav
Özel günlerin gözde yemeklerinden biri olan pehlili pilav; nohut, tereyağı, et suyu ve et ile hazırlanır. Etin yoğurt ile marine edilip pilavın üzerine konulması ile hazırlanır. Et suyunda piştiği için oldukça lezizdir.
7. Toyga çorbası
Tokat’ın bayram sofralarını toyga çorbası süsler. Bu çorba, yoğurt bazlı bir çorba olmasına rağmen diğer yoğurt çorbalarından farklıdır. Yaz aylarında soğuk, kış aylarında ise sıcak olarak tüketilir. Pratik hazırlanışı ile Tokat mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır.
8. Zile batı
Bulgur, yeşil mercimek, ceviz ve domates gibi malzemeler ile hazırlanan bat, Tokat mutfağının en özgün lezzetlerinden biridir. İster kaşık ile yiyin, ister asma yaprağına sararak tüketin, bat her hali ile çok leziz bir yemek.
9. Tokat çökeleklisi
Tokat usulü gözleme olarak bilinen çökelekli, ince açılan hamur arasına çökelek ve maydanozun konulması ile hazırlanır. Bu hamur işi, sac üzerinde pişirilir. Kahvaltılarda çay ile birlikte bu lezzeti tüketebilirsiniz. Dilerseniz soğuk bir ayran ile öğle yemeği olarak da Tokat çökeleklisini tüketebilirsiniz; pişman olmayacaksınız.
10. Bakla dolması
Bakla dolması, Tokat mutfağının en özel dolmalarındandır. Asma yapraklarına sarılan iç baklalı harç, kemikli et üzerinde pişirilir ve bu sayede hem dolma hem de kemikli etin lezzeti birbirine geçer. Bu nedenle çok leziz bir dolma ortaya çıkar. Tokat’a geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir.
