Soğan yahnisi, düdüklü tencerede pişmez. Ancak, soğan yahnisi yapmak için kullanılabilecek olan et, düdüklü tencerede 20 – 25 dakikada pişer. Eti düdüklü tencerede pişirmek, etlerin yumuşacık olması ve kısa sürede pişmesi açısından çok önemlidir. Soğan yahnisinde kullanılan et, düdüklü tencerede 20 – 25 dakika piştikten sonra soğan ve salça gibi malzemelerle birlikte de 10 – 15 dakika kadar daha pişer.
Soğan Yahnisi Tarifi Malzemeleri
Soğan yahnisi yapmak için kullanılan malzemeler başlıca şunlardır:
- Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
- Tereyağı (1 yemek kaşığı)
- Sirke (1 – 2 yemek kaşığı)
- Sıcak su (1 çay bardağı)
- Arpacık soğan (1 kâse, yaklaşık 500 gr, soyulmuş)
- Sarımsak (3 diş)
- Dana kuşbaşı eti (500 gr)
- Salça (1 yemek kaşığı)
- Tuz (dilediğiniz kadar)
- Karabiber (dilediğiniz kadar)
Soğan Yahnisi Tarifi Nasıl Yapılır?
Soğan yahnisi yapmak için sırasıyla şu adımları izlemeniz gerekir:
- Soğan yahnisi yapmak için öncelikle kuşbaşı etleri etlerin üstünü geçek su ve birkaç yemek kaşığı sirke ile birlikte düdüklü tencerede pişirmek gerekir.
- Etler pişerken soğanları soymanız ve iki parça olacak şekilde doğramanız gerekir.
- Soğanlar ile sarımsakları tereyağı ve zeytinyağı ile birlikte 5 – 6 dakika kavurmalısınız.
- Kavrulan soğanların üzerine salçayı, tuzu ve karabiberi eklemelisiniz.
- Bütün malzemeleri karıştırarak 5 – 7 dakika kadar kavurduktan sonra eti suyu ile birlikte de ilave etmeniz gerekir.
- Eti ilave ettikten sonra da yemeği birkaç dakika boyunca karıştırarak kavurmanız gerekir.
- Kavurma işleminden sonra sıcak suyu ekleyerek etler yumuşacık hale gelip biraz dağılıncaya kadar tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirmelisiniz.
Soğan Yahnisinin Püf Noktaları
Soğan yahnisi yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
- Ocağın Altını Çok Fazla Açmamak: Soğan yahnisi yemeğinin en güzel özelliği, arpacık soğanların ve sarımsakların dağılmamasıdır. Soğanların ve sarımsakların dağılması, ideal bir yahni yemeği elde etmenize engel olacaktır. Bu yüzden soğan yahnisi yaparken ocağın altını çok fazla açmamaya özen göstermelisiniz.
- Etlerin Haşlanacağı Suya Sirke Eklemek: Soğan yahnisi için kullanılacak et, genellikle düdüklü tencerede haşlama yöntemi ile pişirilir. Bu yöntemi kullanacaksanız etin haşlanacağı suya birkaç yemek kaşığı sirke ilave etmelisiniz. Sirke, etin yumuşacık olacak şekilde pişmesine ve et suyunun da daha leziz olmasına yardımcı olacaktır.
- Kuzu Kuşbaşı Et Kullanmak: Soğan yahnisi yemeğinin ana malzemesi, elbette ki ettir. Bu yüzden doğru et kullanımı, soğan yahnisinin hem lezzeti hem de kıvamı açısından çok önemlidir. Soğan yahnisi için ideal et, kuzu kuşbaşı ettir. Kuzu kuşbaşı et, dana kuşbaşı et gibi et çeşitlerine oranla çok daha yumuşaktır ve daha hızlı şekilde pişebilir.
Soğan Yahnisinin Yanına Ne Gider?
Soğan yahnisinin yanına en çok yakışacak olan lezzetler başlıca şunlardır:
- Cacık: Soğan yahnisi gibi hem etli hem de soğanlı lezzetlerin yanına cacık gibi klasik ve leziz bir meze çok yakışacaktır. Cacık yapmanın püf noktası, salatalıkları rendelemek ve 1 adet küçük boy ezilmiş sarımsak kullanmaktır.
- Şehriyeli Pirinç Pilavı: Soğan yahnisi gibi etli yemeklerin yanına en çok yakışacak olan pilav çeşidi, şehriyeli pirinç pilavıdır. Şehriyeli pirinç pilavı hem lezzet açısından hem de görsel olarak soğan yahnisinin yanına çok yakışır. Şehriyeli pilavda et bulyon ya da et suyu kullanarak pilavınızı leziz bir hale getirebilirsiniz.
