Şanlıurfa, tam bir ziyafet noktasıdır. Bu yazıda, bu şehirde ziyafet çekeceğiniz birbirinden leziz ve meşhur 10 yemeği bir araya getirdik. Hazırsanız, Şanlıurfa lahmacunu ile listemizi incelemeye başlayalım:
1. Lahmacun
Dünya mutfaklarında “Türk pizzası” olarak bilinen lahmacun, Şanlıurfa’nın en meşhur lezzetlerinden biridir. Aslen Urfa mutfağına aittir. İncecik hamurunun üzerine serilen; kıyma, maydanoz ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan bu Türk pizzası, oldukça lezizdir. Şanlıurfa lahmacunu, taş fırında pişirilmesi ile daha çıtır bir hal almaktadır. Yurt içinde olduğu kadar yurt dışında da büyük beğeni ile tüketilen lahmacun, bir yemekten öte Urfa’nın kültürel miraslarından biridir.
2. Lebeniye çorbası
Şanlıurfa mutfağının olmazsa olmazlarından biri lebeniye çorbasıdır. Bu çorba; nohut, pirinç ve yoğurt malzemeleri ile hazırlanıyor. Küçük köfteler ile de zenginleştiriliyor. En son üzerine dökülen naneli sos ise bu çorbayı zirveye taşıyor. Özellikle soğuk kış akşamlarında iç ısıtan bir başlangıç olarak tercih edilir.
3. Urfa kebabı
Urfa kebabı, Türkiye’nin en meşhur kebaplarından biri. Şanlıurfa’ya özgü baharatlar ile harmanlanan kuzu eti, şişlerde pişirilerek sunuluyor. Urfa’da akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu kebap, oldukça doyurucu ve leziz. Genelde ayran eşliğinde sunulan Urfa kebabını, Şanlıurfa’nın tüm restoranlarında bulabilirsiniz.
4. Mahluta çorbası
Kırmızı mercimek, pirinç ve soğanın bir araya geldiği bu çorba, Şanlıurfa mutfağının sade ama lezzetli seçeneklerinden biridir. Mahluta çorbası, kısa sürede hazırlanabilmesi ile oldukça pratik bir seçenek. Üzerine en son kırmızı biberli sos eklenerek servis edilir.
5. Üzlemeli pilav
Şanlıurfa’nın en özgün pilav çeşitlerinden biri olan üzlemeli pilav, farklı malzemelerin bir araya gelmesi ile nefis bir lezzete sahiptir. Kuş üzümü, kuşbaşı et, nohut ve pirinç ile hazırlanan bu pilav, et suyu kullanılarak pişirilir. Fakat; üzlemeli pilavı farklı kılan ana malzeme pekmezdir. Pilavın içerisine eklenen pekmez, tatlı ve tuzlu uyumu sağlıyor. Şanlıurfa’ya geldiğinizde kesinlikle denemeniz gereken bir lezzet.
6. Beyti kebabı
Beyti kebabı, hem Adana hem de Şanlıurfa mutfağının sevilen bir klasiği olmasına rağmen, Urfa’ya özgü baharatlar ile de farklı bir tat sunuyor. Kebap, lavaşa sarılarak servis edilir ve yoğurt ile domates sosu bu yemeğe asıl lezzetini verir. Dilimlenerek sunulan beyti kebabı, meze ve salatalarla birlikte servis edilir. Bu kebap, Urfa sofralarının vazgeçilmezidir.
7. Patlıcan kebabı
Urfa mutfağında “balcan kebabı” olarak bilinen patlıcan kebabı, köfte ve patlıcan ana malzemeleri ile hazırlanır. Şişe geçirilen köfte ve patlıcan dilimleri, közde pişirilerek servis edilir. Yanında ise; biber, soğan ve yeşillikler ile sunulur.
8. Etsiz çiğ köfte
Şanlıurfa mutfağında et kullanmadan çiğ köfte hazırlanır. Limon, marul, maydanoz ve turp ile birlikte sunulan etsiz çiğ köfte, Şanlıurfa’nın simge yemeklerinden biridir. Şehrin her köşesinde bu özel lezzeti deneyebilirsiniz.
9. Ağzı açık
Ağzı açık, Urfa mutfağında pide hamurunun yuvarlak şekilde açılıp kıymalı bir iç harç ile doldurulmasıyla hazırlanır. Bu hamurların peynirli versiyonları da mevcuttur. Hamurun kenarlarının yukarıya doğru katlanması ve açık bir şekil verilmesi ile pişirilir. Bu pide türü, 30-40 dakikalık pişirme süresinin ardından servis edilir.
10. Aya köftesi
Aya köftesi, Urfa’da atıştırmalık olarak tercih edilen bir lezzettir. Bu köfte, hafif acılı bir tada sahiptir. Günün her saati tüketilebilecek bir lezzettir. Aya köftesini özellikle çay yanında tüketmek, Urfa halkının favorilerinden biridir.
