Samsun mutfağı, Karadeniz’in lezzetlerini yansıtan, enfes aromalara sahip değerli bir mutfaktır. Bu yazıda, Samsun ilindeki en meşhur 10 yemeği bir araya getirerek bir liste oluşturduk. Gelin, bu listeyi birlikte yakından inceleyelim:
1. Tirit
Samsun'un en ikonik yemeklerinden biri, şüphesiz ki tirit yemeği. Bu yemek, kaz eti ile hazırlanır. Yörede kaz ekmeği olarak da bilinir. Bu yemek, kaz yağında yumuşatılan yufkalar ve kazın yağında pişirilen bulgur pilavının birleşimi ile ortaya çıkıyor. Bu ilginç yemek, çatal ve kaşık kullanılmadan, doğrudan yufkalar ile yeniyor. Yufkaların arasına yerleştirilen pilav ve kaz eti ile tirit, oldukça enfes bir lezzet. Samsun’a geldiğinizde mutlaka tirit denemelisiniz.
2. Ispanak çorbası
Samsun mutfağının bir diğer önemli yemeği ıspanak çorbasıdır. Ispanak çorbası, hem lezzetli hem de besleyicidir. Bu çorba, isteğe göre süt ya da su ile hazırlanabiliyor. Bu çorbaya tavuk eti de ekleniyor ve enfes bir lezzet ortaya çıkıyor. Bu çorba, kışın daha cazip bir seçenek haline geliyor!
3. Fasulyeli mısır çorbası
Karadeniz’in mısır ve fasulyesi popülerdir. Fasulye, mısır ve kırık pirinç gibi malzemeler ile de, fasulyeli mısır çorbası hazırlanır. Bu çorba, bir ana yemek kadar besleyici bir başlangıçtır. Samsun'un geleneksel lezzetlerinden biridir. Yolunuz Samsun'a düştüğünde bu çorbayı denemenizi tavsiye ederiz.
4. Haluçka çorbası
Haluçka çorbası; hamur, nohut ve tavuk etinin birleşiminden doğan lezzetli bir çorba çeşididir. Özellikle soğuk kış günlerinde, enerji veren bir çorba çeşididir.
5. Katık böreği
Katık böreği, Samsun’da kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yapımı uzun bir süreç gerektirir. Bu özel böreğin yapımı, buğday yarmasının bir gece önceden ıslatılması ve 12 saat boyunca suda bekletilmesi ile başlar. Katık ile buluşturulan karışım, zeytinyağı ve tuz ile harmanlanarak odun fırınında pişirilir. Böreğin üzeri kızardıktan sonra ters çevrilir ve yeniden fırına verilir. Bu özel hamur işi, ustalık gerektirir. Samsun’da kahvaltı sofralarının gözdesidir.
6. Bafra pidesi
Samsun’un Bafra ilçesine özgü olan Bafra pidesi, kıymalı harç ile doldurulur ve daha sonra kapalı şekilde pişirilir. Pide, kapalı formu ile içerisindeki lezzetleri tam anlamı ile muhafaza eder. Bafra pidesi, Samsun mutfağının sembollerinden biridir.
7. Terme pidesi
Bafra pidesinin aksine terme pidesi açık olarak servis edilir. Terme pidesi; kıymalı, kaşarlı ya da sucuklu çeşitleri ile Samsun mutfağında önemli bir yere sahip. Terme ilçesine özgü olan bu pide çeşidi, açık pide severler için ideal bir tercih. Hafif çıtır hamuru ve bol malzemesi ile bu enfes pideyi mutlaka deneyin!
8. Baklalı sarma
Dana kaburga, bakla ve yarma gibi malzemeler ile hazırlanan bu sarma çeşidi, klasik sarmalardan çok daha farklıdır. Özellikle bayramlarda hazırlanan baklalı sarma, Samsun mutfağının özel lezzetleri arasında yer alır. Yoğurt ile birlikte servis edilen bu sarmayı mutlaka deneyin.
9. Kağıtta Hamsi
Hamsi, Karadeniz mutfağı denildiğinde akla ilk gelen balık çeşididir. Kağıtta hamsi, hamsinin en leziz versiyonlarından biridir. Bu lezzeti çeşitli restoranlarda bulabilirsiniz. Klasik hamsi yemeklerine göre kağıtta hamsi, çok daha aromatiktir. Bu enfes lezzeti mutlaka deneyin!
10. Mantarlı pilav
Mantarlı pilav, Samsun’un en leziz yan yemeklerinden biri. Vezirköprü ilçesinde oldukça popüler olan mantarlı pilavda, mantar ve pilav başrollerde tabii ki! Bu lezzeti, Samsun’u ziyaret ederseniz denemenizi tavsiye ederiz.
