Salyalanan bamya, bamya yemeğinin hem kıvamını hem de lezzetini çok fazla bozar. Bu yüzden salyalanan bamyayı pişirmek için acele etmemeniz ve öncelikle bamyanın salyalarından kurtulmanız gerekir. Salyalanan bamyayı salyalarından ayırmak için limon suyu eklenmiş bir suda bekletmelisiniz. Limon suyu eklenmiş su, hem pişirme işlemi esnasında bamyanın salyalanmasını engeller hem de mevcut durumda salyalanmışsa salyalarından kurtulmasını sağlar.
Bamya Tarifi Malzemeleri
Bamya yemeği için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:
- Bamya (taze, yarım kg)
- Soğan (1 adet orta boy)
- Domates (2 adet orta boy)
- Sıvı yağ (2 yemek kaşığı)
- Yeşil biber (3 adet)
- Domates salçası (yarım yemek kaşığı)
- Karabiber (miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Limon suyu (yarım limondan elde edilmiş)
- Tuz (miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
- Sıcak su (5 su bardağı)
Bamya Tarifi Nasıl Yapılır?
Bamya yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:
- Bamya yemeği yapmak için öncelikle soğanları soymanız ve yemeklik şekilde doğrayarak kavurmanız gerekir.
- Kavrulan soğanların üzerine biberi, rendelenmiş domatesi ve salçayı da eklemelisiniz.
- Biber, domates ve salçayı da biraz kavurmanız ve ardından bamyaları da koymanız gerekir.
- Bamyaları da 2–3 dakika kavurduktan sonra limon suyunu ve kaynar suyu ekleyebilirsiniz.
- Sudan sonra baharatları da ekleyerek yemeğinizi, bamyalar ezilmeyecek şekilde, 15–25 dakika pişirdikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Bamyanın Püf Noktaları
Bamya yemeği yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
Çok Fazla Karıştırmamak
Normal şartlarda birçok yemek için karıştırma işlemi çok önemlidir. Ancak bamya yemeği gibi ana malzemesi ezilebilen bir malzeme olan yemekler için karıştırma işlemini abartmamak gerekir. Bamya yemeği yaparken bamyayı diğer malzemeler ile buluşturduktan sonra yemeği çok fazla karıştırırsanız bamyanın ezilmesine ve dolayısıyla salyalanmasına yol açabilirsiniz.
Soğanları Küçük Küçük Doğramak
Bamya yemeğine lezzet katan ana malzemelerden biri soğandır. Soğanların küçük küçük doğranması, yemeğin genelinde aromatik bir soğan tadı olmasını sağlar ve yemeğin ideal kıvamda olmasına yardımcı olur.
Bamyaların Saplarını Kesin
Özellikle de ilk kez bamya yemeği yapıyorsanız bamyanın saplarını kesip kesmeme konusunda kararsız kalabilirsiniz. Bamyaların sapları kesinlikle kesilmelidir. Aksi takdirde yemeğiniz yenmeyecek bir hale gelir.
Limon Suyunu Unutmayın
Limon suyu bamya yemeğinin ana malzemelerinden biridir. Birçok kişi bamya yemeği için limon suyunun sadece yemeğe ekşi bir tat katmak için kullanıldığını sansa da bu doğru değildir. Limon suyu elbette ki yemeğe ekşi bir tat katar ama asıl işlevi bamyanın salyalanmasını engellemektir.
Bamyanın Yanına Ne Gider?
Bamyanın yanına en çok yakışacak lezzetler başlıca şunlardır:
Pirinç Pilavı
Bamya ve pilav çok sevilen bir ikilidir. Özellikle de doğru tarifler ile hazırlanan pirinç pilavı bamyaya çok yakışacaktır. Pirinç pilavını leziz ve tane tane yapmak için pirinçleri iyice yıkamanız ve su ile buluşturmadan önce 5 dakika kadar kavurmanız gerekir.
Yoğurt Çorbası
Bamya yemeği gibi domatesli tariflerin yanına yoğurtlu lezzetler çok yakışır. Bu lezzetlerden biri yoğurt çorbasıdır. Yoğurt çorbasını dilerseniz dövme ile dilerseniz de pirinç ile yapabilirsiniz. Bu seçim sizin damak zevkinize bağlıdır.
Bulgur Pilavı
Bamyanın yanına pirinç pilavı kadar bulgur pilavı da çok yakışır. Lezzetli bir bulgur pilavı yapmanın püf noktası soğanları küçük küçük doğramak ve iyice kavurmaktır.
