Zeytinyağı sahteciliğine ilişkin olarak Gıda Mühendisi Kübra Bıçak TV Nota’ya özel açıklamalarda bulundu.
“BİLİNÇLİ TÜKETİM YAPILMALI”
Üreticilerin pahalılık gerekçesiyle başvurduğu yollardan olan zeytinyağına bitkisel yağ karıştırılması yöntemi tüketicinin sağlığını tehdit ediyor. Pek çok sebeple sahte zeytinyağı kullanan tüketicilerin sağlık açısından tehdit altında olduğunu dile getiren Gıda Mühendisi Kübra Bıçak, zeytinyağına özellikle tohum yağı karıştırıldığını söyledi. Kaliteyi de düşüren bu uygulamaların insan sağlığını bozmaması adına tüketicilerin bilinçli tüketim yapmalarının önemine vurgu yapan Bıçak, zeytinyağına karıştırılan tohum yağı gibi yabancı maddeleri anlamanın yollarını aktardı.
“İÇERİK OKUMA ALIŞKANLIĞI KAZANDIRILMALI”
Bıçak, tüketicilerin zeytinyağında bulunan yabancı gıdaları ayırt edebilmesi için öncelikle içerik okuma alışkanlığını kendilerine kazandırmaları gerektiğini ifade etti. Ürün satın alınırken mümkün olduğu kadar bazı özelliklerine bakılması gerektiğini söyleyen Bıçak, “Zeytinyağının kendine has aromatik bir kokusu ve tadı vardır. Tohum yağı karıştırılan zeytinyağları, kendine has koku ve tattan yoksun kalır. Ayrıca nötr bir tat ya da yoğun bir yağ kokusu algılanabilir.” diyerek tüketicileri uyardı.
SAHTE ZEYTİNYAĞINI ANLAMAK MÜMKÜN
Zeytinyağının sahte olduğunu anlamanın birçok yolu olduğunun altını çizen Bıçak; renk, alışkanlık, donma testi gibi yöntemlerle anlaşılabileceğini anlattı. Sözlerine devam eden Bıçak, “Gerçek zeytinyağı rengi türüne göre renk değiştirerek sarı ya da yeşil olabilir. Bu anlamda tohum yağı gibi yabancı maddeler karıştırıldığında bu renk bozulma yaşar. Ayrıca, zeytinyağı koyu ve yoğun bir alışkanlığa sahip olduğundan yabancı madde bu yoğunluğu ince bir hale getirir. Son olarak evde gözle görülebilir tüketicilerin anlayabileceği bir yöntem de zeytinyağının soğukta donmasıdır. Donmayan zeytinyağı sahte olduğunun göstergesidir.” bilgilerini verdi.
“ÜRETİCİ YA DA GÜVENİLİR MARKALAR TERCİH EDİLMELİ”
Son olarak, sahte zeytinyağlarını anlamanın en güvenilir yönteminin gıda mühendisleri eşliğinde laboratuvar testleri olacağını da ekleyen Bıçak, tüketicilere zeytinyağı satın alırken üreticisinden ya da güvenilir markalardan almaları uyarısında bulundu. ‘Organik’, ‘erken hasat’ ya da ‘soğuk sıkım’ gibi ibarelerin de güvenilirlik açısından önemli olduğunu belirtti.
