Dananın sırt kısmından çıkartılan ve yağlı bir bölgeden alınan antrikot, yumuşak bir yapıya sahiptir. Antrikot; tavada, ızgarada ya da fırında pişirilerek tüketilebilir. Bunun yanı sıra farklı lezzetlerin elde edilmesi için de yine antrikot tercih edilebilir. İşte antrikot ile yapılan en güzel yemekler;
Marine Edilmiş Antrikot
Lezzetli ve tam kıvamında antrikot pişirmek için etin marine edilmesi son derece önemlidir. Bunun için akşamdan etin marine edilmesi ve yumuşak bir kıvama getirilmesi gerekir. Bu lezzetli tarifte etin marine edilmesi için gerekli olan malzemeler şunlardır;
· Yarım çay bardağından biraz fazla zeytin yağı
· İki yemek kaşığı balzamik sirke
· 1 ila 2 dal kadar dağ kekiği
Et marine edildikten sonra tavada kızartılarak servis hazır hale getirilmelidir.
Sebzeli Soslu Antrikot
Etler genel olarak soslu bir şekilde hazırlandığında daha lezzetli olur. Ana yemeklerin renklenmesi ve farklı tatların denenmesi için sebzeli soslu antrikot tarifini deneyebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır;
· 5 adet antrikot
· 1 adet büyük boy kuru soğan
· 3 diş sarımsak
· 2 yemek kaşığı domates salçası
· 2,5 su bardağı kaynar su
· 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
· 1 çay kaşığı tane karabiber
· 1,5 çay kaşığı tuz
· 2 yemek kaşığı nişasta (yarım çay bardağı soğuk su ile karıştırılarak)
· 15 adet minik patates
· 1 adet büyük boy kapya biber
· 15 adet mantar
· 15 adet mini havuç
· 1 kase kıyılmış maydanoz
· 3 yemek kaşığı sıvıyağ
Gerekli malzemeleri hazırladıktan sonra tüm sebzeler kullanıma hazır hale getirilir ve etler yüksek ateşte mühürlenir. Ardından soğan ve sarımsak ayrı bir tavada kavrulur. Salça, sıcak su ve tüm baharatlar ilave edilir. Patatesler haşlanır ve ardından karışıma eklenir. Son olarak havuçlar eklenir ve tüm sebzelerin eşit oranda pişmesi sağlanır. Yumuşayan etlerin üzerine haşlanmış sebzeler ilave edilir ve ortalama yirmi dakika bekletilir. Son olarak nişastalı su kaynatılarak yemeğin üzerine dökülür. Biber ve maydanoz ise bu aşamadan sonra yemeğe dahil edilerek on dakika pişirilir. Pişme süresinden sonra sebzeli soslu antrikot servise hazır hale gelir.
Tavada Lezzetli Antrikot
Antrikot ile hazırlanan en güzel yemeklerden biri ise tavada antrikottur. Bunun için döküm tavanın kullanılması gerekir. Ortalama olarak 3 cm kalınlığında antrikotlar tercih edilmelidir. Bu sayede etin lezzeti ve yumuşaklığı tam kıvamında olacaktır.
Mantar Soslu Antrikot
Mantar soslu antrikot yapmak için ilk olarak etlerin marine edilmesi gerekir. Bunun için iki ila üç diş sarımsak, birer çay kaşığı kırmızı toz biber ve karabiber, yarım çay bardağı zeytinyağı, iki dal biberiye ve iki yemek kaşığı soya sosu kullanılmalıdır. Ardından mantarlar krema ile hazırlanmalı ve marine edildikten sonra etler tavada, yüksek ateşte kızartılmalıdır. Ardından mantar ve antrikot aynı tabakta, eşsiz bir uyum içerisinde servis edilebilir. Bu yemeği yapmanın en önemli püf noktası ise etlerin bir gece önceden marine edilmesidir.
Soslu Antrikot
Farklı bir lezzet arayanlar için soslu antrikot tarifi son derece ideal bir seçenek olacaktır. Bu yemeğin sosu için gerekli olan malzemeler arasında; iki yemek kaşığı tereyağı, iki adet soğan, iki diş sarımsak, üç ila dört adet havuç, bir adet domates, bir yemek kaşığı un, iki yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, kekik, zerdeçal, defne yaprağı ve üç su bardağı ılık su yer alıyor. Tereyağı tavada eritildikten sonra antrikotlar önlü, arkalı olacak şekilde kızartılır ve bir tabağa alınır. Aynı tavada soğan ve sarımsaklar kavurulur. Üzerine havuç ve domatesler ilave edilerek yumuşaması sağlanır. Un ve salça eklendikten sonra kavurmaya devam edilir ve üzerine su eklenir. Son olarak baharatlar sosa dahil edilir. Hazırlanan sosa etler ilave edilir ve bir ila bir buçuk saat kadar pişirilir.
Kremalı Mantar Soslu Yumuşacık Antrikot
Kremalı mantar soslu antrikot yapmak için etlerin bir gece önceden marine edilmesi gerekir. Marine işlemi için gerekli olan malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır;
· 2 diş ezilmiş sarımsak
· 1/2 çay bardağı zeytinyağı
· 2 dal taze ya da kuru biberiye
· 1 tatlı kaşığı soya sosu
· Yarım lime limonun suyu (etler sinirli ise gereklidir)
Akşamdan marine edilen etler; 400 gram mantar, bir adet soğan, bir tatlı kaşığı kekik, 400 gram sıvı krema, tuz, bir yemek kaşığı tereyağı ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ile hazırlanan sos ile bir araya getirilerek servis edilir.
Cafe de Paris Soslu Antrikot
Fransız mutfağının en popüler soslarından biri olan Cafe de Paris, antrikotun bambaşka bir lezzete sahip olmasını sağlar. Bu tarif için antrikotlar jülyen olarak doğranmalıdır. Aynı zamanda antrikotun az pişmiş olması da bu tarifin en önemli püf noktaları arasında yer alır. Bu lezzetli yemeği mutfaklarınıza hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde sıralanmaktadır;
· 3 adet antrikot
· 100 gram tereyağı
· 70 gram krema
· 1 çay kaşığı köri
· 50 gram rokfor peyniri
· 1 çay kaşığı zerdeçal
· 1 çay kaşığı kimyon
· 2 diş sarımsak
· 15 gram hardal
· Birkaç dal dereotu
Patates Püresi Eşliğinde Soslu Antrikot
Özel davetlerde ya da kutlama yemeklerinde tercih edebileceğiniz bir başka antrikot tarifinde ise patates püresi yer alıyor. Hazırlanan antrikotların, patates püresinin üzerine yerleştirilmesi ve üzerine salçalı sosun ilave edilmesiyle hazırlayabileceğiniz bu lezzetli tarif ile hem sevdiklerinize farklı bir lezzet deneyimi yaşatabilir hem de son derece şık bir sunum yapabilirsiniz.
