Pirinç pilavı Türk mutfağının en sık tercih edilen yardımcı yemekleri arasında ilk sırada yer alır. Pilav, yardımcı yemek yerine ana yemek olarak da sofralarda yer alabilir. Sebzeli pirinç pilavı ana yemek olarak tercih edilebileceği gibi sade olarak hazırlanan pilavın üzerine yoğurt ya da salata ilave ederek de doyurucu bir menü hazırlamak mümkün.
Akşam yemeklerinin vazgeçilmesi olan pirinç pilavının kıvamını tutturmak birçok kişi için zor olabilir. Tane tane dökülen pilav hazırlamak isterken lapa olmuş bir pilavın ortaya çıkması herkesin moralini bozan bir durumdur. Ancak bu püf noktaları ile artık her yaptığınız pirinç pilavı tane tane olacak ve pilavınıza herkes hayran kalacak!
Pirinci Islatmayı Unutmayın
Pirinç pilavı yaparken pilavın kuru ya da lapa olmaması için bilinmesi gereken belli başlı püf noktaları vardır. Genel olarak pilav yapmak birçok kişi çocuk oyuncağı olarak kabul edilse de aslında tekniklerin bilinmesi son derece önemlidir. Bu tekniklerin başında ise pirinçlerin güzel bir şekilde yıkanması yer alır. Pilav yapmadan önce pirinçlerin yıkanması, pirincin nişastasından arınmasını sağlar. Nişastasını salan pirinçler, pilavın lapa olmasının önüne geçer. Ancak bu aşamada dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise pirinçlerin son fazla ellenmeden yıkanmasıdır. Aksi halde pirinçler kırılacak ve bu da pilavın tadının istenildiği gibi olmasını engelleyecektir. Pilav yapmadan önce pirincin suda kalma süresi ise otuz dakika ila bir saat arasında olmalıdır.
Kavurma Aşamasına Dikkat!
Pirinçler yıkandı ve süzüldü. Sıra geldi kavurma aşamasına… Bu aşamada genel olarak birçok kişi şehriye ile işe başlamayı tercih ediyor. Sade pirinç pilavı yerine şehriyeli pirinç pilavı sofralarda daha sık yer alıyor. Uygun bir pilav tenceresine yağ ilave edilip kızdırıldıktan sonra ilk olarak şehriyeler tencereye aktarılır. Bu aşamada kısık ateşe kavurma işleminin yapılması gerekir. Yüksek ateş tercih edilir ise kısa bir süre içerisinde şehriyeler yanacaktır. Bu da pilavın tadının bozulmasına neden olur. Şehriyeler hafif renk almaya başlayana kadar kavurma işlemine devam edilmelidir. Ardından pirinçler tencereye ilave edilerek işleme devam edilir.
Karıştırma Tekniği Çok Önemli
Pirinçler, şehriyeler ile buluştuktan sonra karıştırma tekniğine özen gösterilmesi gerekir. Kavurma işleminde pirinçler karıştırılırken dışarıdan içeriğe olacak şekilde karıştırmalısınız. Dağınık bir şekilde karıştırma işlemi yapılır ise bu durumda pirinçlerin kırılmasına neden olunur ve bu da pilavın lezzetinin azalmasına neden olur. Bunun yanı sıra pirinç pilavı yapılırken malzemelerin çok fazla karıştırılması da tavsiye edilmemektedir.
Mutlaka Limon Kullanın
Pirinç pilavının tane tane olması için uygulanması gereken en önemli püf nokta ise limon kullanımıdır. Pilav pişirirken ilave edilecek suyun içerisinde birkaç damla limon suyu sıkmak, pilavın hem daha parlak olmasını hem de daha beyaz bir görünüme sahip olmasını sağlar. Öte yandan pilavın lapa olmaması için piştikten hemen sonra servis edilmemesine de özen gösterilmelidir. Pişirilen pirinç pilavının bir süre dinlendirilmesi ve suyunu daha iyi çekmesi için beklenmesi gerekir. Bu sayede pirinç pilavının tane tane olması sağlanacaktır.
Sizler de yukarıda yer alan püf noktalarını göz önüne alarak pirinç pilavınızı hazırlayabilir, bu tekniklerle hazırladığınız pilavın farkını kendi gözlerinize görebilirsiniz.
