Patates kızartmasının yağ çekmemesi için yapılabilecek birden fazla şey bulunur. Patates kızartmasının yağ çekmemesi için kullanılabilecek ilk yöntem, patatesleri kızartma işleminden önce tuzlu suda bekletmektir. Tuzlu su, özellikle de soğuksa patateslerin nişastadan arınmalarını sağlayarak daha az yağ çekmelerine yardımcı olabilir. Patates kızartmasının yağ çekmemesi için kullanılabilecek bir diğer yöntem ise airfryer kullanmaktır. Son dönemlerde popüler hale gelen airfryer, gerçekten de bir kaşık yağ gibi çok az miktardaki bir yağ ile patates kızartmanızı sağlar. Buna ek olarak patates kızartmasının yağ çekmemesi için değil ama çektiği yağın bir kısmından kurtulması için kullanabileceğiniz bir yöntem bulunur. Bu yöntemde patatesleri yağda kızarttıktan sonra kâğıt havluda bekleterek patateslerin yağdan arınmasını sağlayabilirsiniz.
Patates Kızartması Tarifi Malzemeleri
Enfes bir patates kızartması yapmak için kullanmanız gereken malzemeler başlıca şunlardır:
- Patates (2 adet)
- Sıvı yağ (1,5 su bardağı)
- Tuzlu soğuk su (patateslerin üstünü geçecek kadar)
- Kajun baharatı (2,5 tatlı kaşığı)
Patates Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?
Patates kızartması yapmak için sırasıyla şu adımları takip etmelisiniz:
- Patates kızartması yapmak için öncelikle patatesleri soymalısınız.
- Soyduğunuz patatesleri parmak kalınlığı ölçüsünde doğramalısınız. Patateslerin çok önce ya da çok kalın olmaması, çok önemlidir.
- Doğradığınız patatesleri tuzlu soğuk suda 15 – 20 dakika kadar bekletmelisiniz.
- Suda bekleyen patateslerin suyunu iyice süzmeniz gerekir.
- Patatesleri kâğıt havlu yardımı ile kuruttuktan sonra kızgın yağa atabilirsiniz.
- Kızgın yağda kızarttığınız patateslerin üstüne kajun baharatı döktükten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Patates Kızartmasının Püf Noktaları
Çıtır çıtır ve enfes patates kızartması yapmanın püf noktaları başlıca şunlardır:
- Patatesleri Soğuk ve Tuzlu Suda Bekletmek: Birçok kişi patates kızartması yaparken patateslerin birbirlerine yapışmasından ve dolayısıyla çıtır çıtır olmamasından şikayetçidir. Bu durumun sebebi, patateslerin nişastadan arındırılmamasıdır. Patateslerin nişastadan büyük oranda ayrılması, tuzlu ve soğuk suda bekletme yöntemi ile mümkün hale gelir.
- Bol Bol Kajun ya da Köri Baharatı Kullanmak: Birçok kişi restoran tarzı işletmelerde yediği patates kızartmasını evde yaptığı patates kızartmasından çok daha fazla beğenir. Bu durumun sebebi işletmelerin patatesi sadece tuz ile değil, kajun ya da köri baharatı gibi aromatik baharatlarla servis etmeleridir. Siz de bu servis önerisini kullanarak çok daha leziz bir patates kızartması elde edebilirsiniz.
- Patatesleri İyice Kurutmak: Patates gibi yağda kavrulan ve çok yağ çeken sebzeler, sulu bir şekilde yağa atılırlarsa hem güvenlik açısından hem de lezzet açısından problem oluştururlar. Patateslerin iyice kurutulmadan yağa atılması, kızgın yağın köpürerek yemeği pişiren kişiye zarar vermesine ya da patateslerin birbirlerine yapışmasına yol açabilir.
Patates Kızartmasının Yanına Ne Gider?
Patates kızartmasının yanına en çok yakışacak olan yemekler başlıca şunlardır:
- Mor Lahana Salatası: En değişik ve güzel salata çeşitlerinden biri olan mor lahana salatası, patates kızartmasının yanına çok yakışır. Mor lahana salatası yapmanın püf noktaları, lahanaları rondodan geçirmek ve sos için sirke ile limon suyu kullanmaktır. Sirke ve limon suyu, mor lahananın hem rengini hem de tadını daha güzel bir hale getirir.
- Bol Baharatlı Köfte: Patates kızartması denildiği zaman akıllara gelen ilk şey, köftedir. Köftenin en güzel hallerinden biri bol baharat ile yapıldığı halidir. Bol baharatlı köfte; sarımsak, kıyma ve köfte baharatı ile yapılır. Bu köftede un gibi malzemeler kullanılmaz.
