Osmaniye, çeşitli lezzetlere ev sahipliği yapan bir şehrimiz. Bu yazıda, Osmaniye’nin ev sahipliği yaptığı farklı lezzetleri sizlere sunacağız. Osmaniye’deki en meşhur 8 yemeği öğrenmek isterseniz, buyurunuz listemiz şöyle:
1. İçli köfte
Osmaniye’nin en bilinen yemeklerinden biri içli köftedir. İçli köfte, bulgur kullanılarak yapılır. Dışı incecik bulgur ile sarılır. İç kısmı ise; kavrulmuş kıyma, çeşitli baharatlar ve ceviz gibi malzemeler ile doldurulur. Bu köfteler şekillendirildikten sonra kızartılır ya da haşlanır. Yanında limon ile sunulan içli köfte, Osmaniye’nin çeşitli restoranlarında bulabileceğiniz bir lezzettir. Şehre özgü bu lezzeti mutlaka deneyin.
2. Etli kömbe
Osmaniye’de etli yemekler her zaman ön plandadır. Bkz. etli kömbe! Çoğunlukla Kadirli bölgesinde bu yemek hazırlanır. Etli kömbe, incecik hamurun içerisine yerleştirilen baharatlı kıyma ile hazırlanır. Fırında pişirilir; dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacık olur. Yapım süreci oldukça zahmetlidir. Osmaniye’deki pek çok restoranda bu yemek sunulmaktadır.
3. Kaburga dolması
Kaburga dolması, Osmaniye’nin en lezzetli yemeklerinden biridir. Oğlak ya da keçi kaburgası kullanılarak hazırlanan bu dolma, önce odun ateşinde pişirilir, ardından ise içerisine özel bir pilav eklenir. Pilav ile doldurulmuş kaburga, lokum gibi pişirilir. Yapımı ustalık gerektirir. Bu lezzet, Osmaniye’deki bazı lokantalarda denenebilir. Özellikle et sevenlerin kaçırmaması gereken bir deneyimdir.
4. Yer fıstıklı pilav
Osmaniye’nin ünlü olan yer fıstığı, yemeklerde de kullanılmaktadır. Yer fıstıklı pilav, pirinç pilavına yer fıstığı eklenerek hazırlanır. Tavuk suyu ile pişirilen pilava eklenen kavrulmuş yer fıstığı, pilava hoş bir aroma katar. Osmaniye’deki çeşitli restoran ve lokantalarda bu pilavı bulabilirsiniz.
5. Söğürme
Söğürme, Osmaniye mutfağının sebze yemekleri arasında yer alan bir lezzettir. Bu lezzet; közlenmiş patlıcan, biber ve soğan ile hazırlanarak bol baharat ile aromalandırılır. Sebzelerin közlenmesi ile elde edilen bu lezzet, hem hafif hem de doyurucu bir yemek arayanlar için mükemmel bir tercihtir. Hem soğuk hem sıcak olarak tüketilebilir. Bu lezzet, Osmaniye’nin çeşitli lokantalarında denenebilir.
6. Tutmaç çorbası
Osmaniye mutfağının geleneksel çorbalarından biri olan tutmaç çorbasıdır. Tutmaç çorbası, “lebeniye” adı ile de bilinir. Yoğurt bazlı olan bu çorba; kırmızı mercimek, yarma ve tereyağı ile hazırlanan oldukça doyurucu bir lezzettir. Yoğun kıvamı ile tutmaç çorbası, Osmaniye’nin hemen her sofrasında yer alır. Evlerde de sıklıkla yapılır. Bu çorba, şehirdeki çorbacılarda da sıkça bulunur.
7. Tirşik
Osmaniye’nin en ilginç lezzetlerinden biri tirşik yemeğidir. Bölgedeki otlar ile hazırlanır. Bu yemek, sağlıklı beslenmek isteyenler için birebirdir. Fakat; hazırlanma süreci oldukça uzundur. Tirşik yapımı önce otların toplanıp bir gün boyunca dinlendirilmesi ile başlar. Sonrasında çorba şeklinde pişirilir. Bu yemeğin lif oranı yüksektir. Tirşik, bölge halkı tarafından sevilerek tüketilen bir lezzettir. Osmaniye mutfağında farklı tatlar arayanlar için bu ot çorbası ideal bir tercih olacaktır.
8. Zorkun tava
Adını Zorkun yaylasından alan Zorkun tava, kuzu eti ile hazırlanan bir yemektir. Kuzu kuşbaşı etleri; yeşil biber, domates ve sarımsak ile bir araya getirilerek pişirilir. Çeşitli baharatlar ile zenginleştirilir. Zorkun tava, yavaş yavaş pişirilen bir lezzettir. Böylece tüm lezzetler birbirine geçer. Hem hafif hem de doyurucu olan bir yemektir. Bu yemek, et seven herkesin mutlaka denemesi gereken Osmaniye yemeklerinden biridir.
