Nohut yemeği için nohutların en az 2 – 3 saat boyunca suda beklemesi gerekir. Buna ek olarak nohutları suda bekletmek için ideal süre mümkünse bir gecedir. Nohut yemeği için de tıpkı kuru fasulye yemeğinde olduğu gibi nohutları bir gece önceden suya koyarak bekletirseniz çok daha leziz bir yemek elde edebilirsiniz.
Nohut Yemeği Tarifi Malzemeleri
Nohut yemeği yapmak için gerekli malzemeler başlıca şunlardır:
- Soğan (1 adet yemeklik doğranmış)
- Domates salçası (1 yemek kaşığı)
- Biber salçası (1/2 yemek kaşığı)
- Tuz (1 çay kaşığı)
- Kuşbaşı dana eti (300 gram haşlanmış)
- Tereyağı (3 yemek kaşığı)
- Sıvı yağ (1 yemek kaşığı)
- Karabiber (1 çay kaşığı)
- Toz kırmızı biber (1 çay kaşığı)
- Nohut (500 gram, bir gece önceden ıslatılmış)
- Su (2 su bardağı)
Nohut Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
Nohut yemeği yapmak için sırasıyla şu adımları izleyebilirsiniz:
- Nohut yemeği yapmak için öncelikle küçük küçük doğradığınız soğanı ve salçaları tereyağında iyice kavurmanız gerekir.
- Kavurmuş olduğunuz salçalı soğana baharatları ekleyerek 1 – 2 dakika daha kavurma işlemine devam etmelisiniz.
- Baharatlardan sonra nohudu ve eti de ekleyin.
- Nohut ve eti ekledikten sonra 2 bardak kaynar suyu da ekleyerek yemeği iyice karıştırın.
- İyice karıştırdığınız yemeği yaklaşık olarak 20 - 30 dakika kadar nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Nohut Yemeğinin Püf Noktaları Nelerdir?
Nohut yemeğinin püf noktaları başlıca şunlardır:
- Eti İyice Haşlayın: Birçok kişi klasik etli nohut yemeği yaparken eti önceden çok fazla haşlamaz. Bu durumun sebebi insanların etin dağılmasını önlemeye çalışmalarıdır. Aslında etli nohut yemeğinde etin dağılması hem yemeğin daha leziz olmasını sağlar hem de eti yerken zorlanmanıza engel olur. Bu yüzden nohut yemeği için haşlayacağınız etlerin iyice pişmesine dikkat edin.
- Et Suyu Ekleyin: Nohut için haşlayacağınız etin haşlanma işlemi tamamlandıktan sonra suyunu süzmek yerine bir kenara ayırmanız ve sonrasında nohut yemeğine eklemeniz yemeğin çok daha leziz ve besleyici olmasını sağlayacaktır.
- Soğanı Çok Küçük Şekilde Doğrayın: Nohut yemeğinin içerisindeki soğanların büyük olması hem yemeğin görselliğini hem de kıvamını oldukça olumsuz yönde etkiler. Bu yüzden nohut yemeği için kullanacağınız soğanı çok küçük şekilde doğramalısınız.
- Nohudu Bekleteceğiniz Suya Tuz ve Karbonat Ekleyebilirsiniz: Nohut yemeği için nohutları suda bekletmek çok önemlidir ve bu işlem sayesinde nohutların yumuşak ve iyi pişecek bir hale gelmeleri sağlanır. Eğer nohutların daha yumuşak olmasını ve çok daha kolay şekilde pişecek bir hale gelmesini isterseniz nohutları bekleteceğiniz suya biraz tuz ve karbonat ekleyebilirsiniz.
Nohut Yemeğinin Yanına Ne Gider?
Nohut yemeğinin yanına en çok yakışacak lezzetler başlıca şunlardır:
- Pirinç Pilavı: Nohut yemeği ve pilav klasik bir ikilidir ve bu ikili oldukça lezzetli bir öğün oluşturabilir. Özellikle de doğal tereyağı ile yapılan ve tane tane olan pirinç pilavı nohut yemeğine çok yakışır.
- Cacık: Cacık, nohut yemeği de dahil olmak üzere sulu yemeklerin yanına çok yakışacak klasik mezelerden biridir. Cacık yapmak için salatalık, yoğurt, tuz ve kuru nane kullanmanız gerekir. Kuru nane, cacığa lezzet katan ana malzemedir.
- Tavuklu Kremalı Makarna: Nohut yemeğinin yanına tavuk ve makarna çok yakışacaktır. Bu ikilinin bir arada kullanıldığı bir yemek olan tavuklu kremalı makarna, nohut yemeği ile muhteşem bir kombinasyon olabilir.
Muhabir: Elif Aybike Demir
