Malatya mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan kabak kavurması, hem pratik hem de lezzetli bir sebze yemeğidir. Kabak kavurması, genelde tereyağı ile pişirilir, bu sayede aromatik bir lezzet oluşur. Hem ana yemeklerin yanında hem de hafif bir akşam yemeği olarak servis edilebilecek bu yemek, özellikle yaz aylarında taze kabaklar ile hazırlanır. Şimdi, gelin Malatya usulü kabak kavurmasının nasıl yapıldığını adım adım öğrenelim!
Malatya Kabak Kavurması Tarifi Malzemeleri
Malatya usulü kabak kavurma tarifi için gerekli olan malzemelerin listesi şöyle:
· 750 gr kabak
· 1 baş soğan
· 1 demet maydanoz
· 1 demet dereotu
· 1 kaşık salça
· 1 çay bardağı su
· 2 kaşık tereyağı
Baharatlar:
· Tuz
· Karabiber
Malatya Kabak Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?
Malatya usulü kabak kavurması yemeği hazırlamak için aşağıdaki adımları sırası ile takip edin:
· İlk olarak kabakları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve tekrar yıkayın. Küp küp doğrayın.
· Bir tavada tereyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar hafifçe sararana kadar kavurun.
· Tereyağında kavrulan soğanlara bir kaşık salça ekleyin (ya da küp şeklinde doğranmış domatesleri kullanabilirsiniz). Karıştırarak birkaç dakika pişirin.
· Doğranmış kabakları tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. İçerisine tuz ilave edin.
· 1 çay bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kabaklar ve su tamamen çekilene kadar pişirin.
· Piştikten sonra ocağın altını kapatın ve ince ince kıydığınız maydanoz ile dereotunu ekleyin. Karıştırarak tatları harmanlayın.
· Kabak kavurmayı servis tabağına alın ve sıcak olarak sunun.
Not: Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak da pişirebilirsiniz. Zeytinyağı ile pişirilen kabak kavurmayı soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Malatya Kabak Kavurmasının Püf Noktaları
Malatya usulü kabak kavurması yemeğini hazırlamak için çeşitli püf noktalara dikkat etmeniz önemlidir:
· Kabakları iyice temizlemeye, kabuklarını soyduktan sonra yeniden temizlemeye özen gösterin.
· Malatya usulü kabak kavurma yemeği, tereyağı kullanılarak hazırlanır. Ama; dilerseniz zeytinyağı kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Zeytinyağı kullanırsanız, kabak kavurmasını soğuk olarak servise sunabilirsiniz.
· Kabaklar suyu tamamen çekene dek yemeği pişirmeye devam edin.
Malatya Kabak Kavurmasının Yanına Ne Gider?
Malatya usulü kabak kavurması yemeği, hafif ve besleyici bir yemektir. Bu yemek, ana yemek olarak da, ana yemeklerin yanında hafif bir seçenek olarak da sunulabilir. Peki, bu yemeğin yanına hangi lezzetler yakışır; gelin öğrenelim:
· Malatya usulü kabak kavurması yemeğinden önce, dilerseniz çeşitli çorbalar sunabilirsiniz. Domates çorbası, erişte çorbası, şehriye çorbası, sebze çorbası gibi çorbalar, kabak kavurmasından önce doyurucu bir başlangıç seçeneği olacaktır.
· Malatya kabak kavurmasının yanında doyurucu bir seçenek ararsanız, pirinç pilavı ya da bulgur pilavı tercih edebilirsiniz.
· Malatya usulü kabak kavurması ile birlikte salata seçeneklerini de tercih edebilirsiniz.
Malatya Kabak Kavurması Kaç Kalori?
Yukarıda verdiğimiz tarif ile hazırlayacağınız kabak kavurma yemeğinin 100 gramı için kalori değeri yaklaşık olarak 409 kcal’dir. 100 gram kabak kavurma yemeği için besin değerleri ise şöyledir:
· Karbonhidrat: 4.89 gr
· Protein: 1.2 gr
· Yağ: 7.97 gr
· Lif: 1.4 gr
· Kolesterol: 0 mg
· Sodyum: 63.05 mg
· Potasyum: 229.57 mg
· Kalsiyum: 21.85 mg
· Vitamin A: 739.95 IU
· Vitamin C: 19.12 mg
· Demir: 0.75 mg
1 orta porsiyon Malatya usulü kabak kavurma yemeği için ise besin değerleri şu şekilde listelenmiştir:
· Karbonhidrat: 21.39 gr
· Protein: 5.25 gr
· Yağ: 34.86 gr
· Lif: 6.12 gr
· Kolesterol: 0 mg
· Sodyum: 275.68 mg
· Potasyum: 1003.79 mg
· Kalsiyum: 95.55 mg
· Vitamin A: 3235.44 IU
· Vitamin C: 83.61 mg
· Demir: 3.27 mg
