Kuru dolmaya en çok yakışan baharat sumaktır. Peki, tane sumak kuru dolma içerisinde nasıl kullanılır? Sumak su ile ıslatıldıktan sonra kuru dolma içerisinde kullanılır. Bu yazıda sizlere sumaklı kuru dolma tarifi sunacağız.
Sumaklı Kuru Dolma Tarifi Malzemeleri
Sumaklı kuru dolma tarifi için ihtiyacınız olan malzemelerin listesi şu şekilde sıralanmıştır:
- 40-45 adet küçük sebze kurusu
- 15 su bardağı pirinç
- 3 adet orta boy kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 iri diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tepeleme salça
- Limon suyu (yarım limon suyu; fakat ekşili seviyorsanız arzuya göre miktar artırılabilir)
Baharatlar:
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı tane sumak
- Kimyon
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Tuz
Sos için gerekli olan malzemeler:
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı salça
Sumaklı Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
Sumaklı kuru dolma tarifi için aşağıdaki adımları sırası ile uygulayın:
- Kuru sebzelerinizi kaynar su içerisinde 5-10 dakika kadar bekletin. Sebze türüne göre süre değişebilir; bu yüzden yumuşayana kadar kontrol edin.
- Sumakları çektikten sonra 1 çay bardağı suyun içinde bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
- Doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlara yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin. Pirinçlerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
- Pirinçler piştikten sonra; doğranmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, ıslatılmış sumak (suyu ile birlikte), baharatlar, salça ve limon suyunu ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Karışımı ocaktan alarak kapağını kapatıp 5 dakika kadar dinlendirin.
- Sebze kurularını karışımdan yarım şekilde doldurun. Tencereye ağızları üstte kalacak şekilde yerleştirin.
- Sos malzemelerini biraz su ile karıştırıp dolmaların üzerine dökün. Dolmaların üzerine sadece üstünü kaplayacak kadar su ekleyin. Üzerine tabak koyarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısıp 35-40 dakika kadar pişirin.
- Dolmalarınız piştikten sonra soğuk ya da sıcak servis edebilirsiniz. Ayrıca pişmiş dolmaları derin dondurucuda da saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Sumaklı Kuru Dolmanın Püf Noktaları
Sumaklı kuru dolma tarifi için bazı püf noktalara dikkat etmek oldukça önemlidir. Sumaklı kuru dolma tarifi için ihtiyacınız olan püf noktalar ise şu şekilde listelenmiştir:
- Kuru biber ve patlıcanları sıcak suya yatırarak bir süre bekletin. Bu adım sebzelerin yumuşamasını sağlayacaktır. Bu nedenle önemlidir.
- Kuru sebzeleri suda beklettikten sonra iyice süzün ve kurulayın.
- İç harcı sebzelere çok sıkı doldurmaktan kaçının. Birazcık boşluk bırakmak dolmaların taşmasını önleyecektir.
- Dolmaların üzerine yeterli miktarda zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı hem lezzet hem de yumuşaklık sağlar. Bu da dolmaların kurumasını engelleyecektir.
Sumaklı Kuru Dolma Kaç Kalori?
1 adet sumaklı kuru dolma yaklaşık olarak 79 grama tekabül etmektedir. 79 gram sumaklı kuru dolmanın kalori ve besin değerleri ise aşağıda sıralanmıştır:
- Kalori: 78 kcal
- Karbonhidrat: 3.13 gr (%22)
- Protein: 6.47 gr (%46)
- Yağ: 4.53 gr (%32)
- Kolesterol: 18.96 mg
- Sodyum: 250.43 mg
100 gr sumaklı kuru dolma için ise kalori ve besin değerleri şöyledir:
- Kalori: 98.7 kcal
- Karbonhidrat: 3.96 gr
- Protein: 8.19 gr
- Yağ: 5.73 gr
- Lif: 0 gr
- Kolesterol: 24 mg
- Sodyum: 317 mg
