Türk mutfağının en köklü yemeklerinden biri olan keşkek, özellikle düğün ve özel gün sofralarında sıkça tercih edilen bir lezzet olarak öne çıkıyor. Uzun saatler boyunca pişirilerek hazırlanan bu yemek, buğday ve etin birleşimiyle eşsiz bir tat sunuyor.
KEŞKEK TARİFİ VE MALZEMELERİ
Geleneksel keşkek yapımı için gereken malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı dövme buğday
- 300 gram kemikli et (tavuk veya kırmızı et)
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
KEŞKEK NASIL YAPILIR?
Öncelikle, buğday bir gece önceden suya konularak bekletilir. Ertesi gün süzülerek tencereye alınan buğdayın üzerine su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Et ayrı bir tencerede haşlanarak yumuşayınca kemiğinden ayrılır ve lif lif didiklenir.
Haşlanan et, pişmekte olan buğdayın üzerine eklenerek birlikte pişirilmeye devam edilir. Kıvam alana kadar sürekli karıştırılan keşkek, iyice özdeşleşene kadar ezilir. Ayrı bir tavada eritilen tereyağına kırmızı biber eklenerek üzerine gezdirilir.
Sıcak servis edilen keşkek, özellikle özel günlerde sofralarda yerini alırken, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olarak biliniyor.
